צ'ילי ירוק עם חזיר

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

צ'ילי הוא לא רק מרכיב טיפוסי במטבחים המקסיקניים והטקס-מקס, אלא גם מנה עשירה ומשביעה המבוססת על פלפל חריף זה. צ'ילי מוכן בדרך כלל עם בשר, עם הוספת ירקות נוספים בהתאם לטעם המנה. צ'ילי ירוק, בנוסף לחלפיניו ירוק, מכיל גם עגבניות ירוקות במקום עגבניות והרבה כוסברה ארומטית. לבסיס הבשר, השתמשו בכתף חזיר. היא אידיאלית לבישול ארוך והופכת רכה, מתפרקת במנה המוגמרת. בדיוק הדבר לצ'ילי מסורתי עם בשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג כתף חזיר ללא עצם, חתוכה לקוביות של 2.5 ס"מ.
2 בצלים אדומים, קצוצים
450 גרם פיסליס, קלופים, שטופים וחתוכים לשניים
3 פלפלי חלפיניו, ללא גבעולים, ללא גרעינים וחצויים
2 שיני שום
4 כפות ליטר שמן קנולה
5 כוסות ציר עוף
1 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים
10 טורטיות חיטה, מחוממות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דובדבנים טחונים, פלפל חלפיניו, חֲזִיר, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בקערה גדולה, ערבבו את הבצל, העגבנייה, החלפיניו והשום עם כף שמן זית ופיזרו על תבנית אפייה. אפו עד שהירקות רכים וחרוכים, כ-20-30 דקות, תוך ערבוב פעמיים באמצע.

בינתיים, חממו את שמן הצמחים בסיר הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה. טגנו את הבשר במנות עד להזהבה. לאחר מכן, העבירו את הבשר המטוגן לסיר הולנדי ויוצקים פנימה את ציר העוף. הוסיפו את הירקות הקלויים, כסו את הסיר הולנדי והכניסו לתנור. אפו עד שהבשר רך מאוד, כשעה וחצי.
בזמן שהבשר מתבשל, מניחים את הכוסברה במעבד מזון. מוסיפים 2 כפות מים וטוחנים. מוציאים את הבשר מהתנור ומערבבים פנימה את מחית הכוסברה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם טורטיות קמח חמות.

מַתכּוֹן צ'ילי ירוק (ללא שעועית) עם סלסת עגבניות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / מטבח מקסיקני / טקס-מקס / בובי פליי

מתכונים דומים