חזיר בסגנון איטלקי ופולנטה צ'ילי

קולות: 1

איך להכין - חזיר בסגנון איטלקי וצ'ילי פולנטה

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

מתכון לצ'ילי עם בשר חזיר טחון, פולנטה ועשבי תיבול איטלקיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 פלפל אדום גדול
2 כפות שמן זית
230 גרם נקניק מעושן חריף או 150 גרם סלמי כבוש, קצוץ דק
120 גרם חזיר חתוך לקוביות
450 גרם בשר חזיר טחון
2 כפות טימין טרי קצוץ
כפית אחת של זרעי שומר
3-4 שיני שום, קצוצות דק
פלפל חריף בינוני אחד או 2 פלפלי צ'ילי אדומים טריים חריפים מאוד, ללא גרעינים וקצוצים דק
בצל בינוני אחד, קצוץ דק
1 גבעול אורגנו טרי, קצוץ דק
0.25 כוס רסק עגבניות
0.5 כוסות יין אדום יבש
4-5 כוסות ציר עוף
כוס חלב מלא
כף אחת. פולנטה מזון מהיר
2 כפות (30 גרם) חמאה
1 כוס גבינת פקורינו מגוררת, ועוד קצת להגשה
מלח ופלפל שחור טחון טרי
פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל מתוק, נַקנִיק, נַקנִיק, בְּשַׂר חֲזִיר, בשר חזיר טחון, קוֹרָנִית, זרעי שומר, שׁוּם, פלפל חלפיניו, פלפל צ'ילי, בצלים, אוֹרֶגָנוֹ, רסק עגבניות, יַיִן אָדוֹם, חָלָב, פולנטה, גבינת פקורינו רומנו, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

צולים את הפלפל על כיריים גז, מסובבים אותו בעזרת מלקחיים עד שהקליפה משחירה. מניחים בקערה, מכסים ומצננים. קולפים ומוציאים את הפלפל מהגרעינים, ואז קוצצים.
מחממים שמן זית בסיר הולנדי אובן או בסיר כבד אחר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הנקניקיות והחזיר ומבשלים עד להשחמה טובה. מוסיפים את בשר החזיר הטחון, הטימין, זרעי השומר, השום, פלפל הצ'ילי, הבצל, האורגנו והפלפל האדום הקלוי ומבשלים על אש קטנה כ-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים על אש קטנה דקה נוספת. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה עדינה, תוך ערבוב בעזרת כף עץ. מוסיפים 2-3 כוסות ציר עוף, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים על אש קטנה מספר דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.

בסיר, הביאו לרתיחה 2 כוסות ציר עוף וחלב. הוסיפו את הפולנטה ובשלו תוך כדי ערבוב במשך 2-3 דקות. הסירו מהאש והוסיפו את החמאה, לאחר מכן את הגבינה, תוך ערבוב עד להמסה. תבלו במלח ופלפל.
מגישים את הפולנטה בקערות עמוקות. מניחים את הצ'ילי במרכז ומפזרים גבינה בנדיבות. מקשטים בפטרוזיליה.
הערת השף: ניתן להכין מראש את מנת הצ'ילי הזו ולאחסן אותה, סגורה, במקפיא. ניתן לחמם שוב על אש בינונית ולהגיש עם פולנטה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / מטבח איטלקי / רייצ'ל ריי / שבוע ביום אחד

מתכונים דומים