כיסוני לחם פתוחים "שומאי" עם חזיר ופטריות, מאודים

קולות: 2

איך לבשל - כיסוני "שומאי" פתוחים עם חזיר ופטריות, מאודים

תמונה של המנה: אריק וולפינגר

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 - 14 כיסונים

כיסונים פתוחים "שומאי" עם חזיר ופטריות, מאודים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

למילוי:

חתיכה אחת (4 ס"מ) ג'ינג'ר
5 פטריות שיטאקי
1 בצל ירוק, חתוך לטבעות דקות
120 גרם בשר חזיר טחון
1 כף רוטב סויה דל מלח
כף אחת של יין אורז שאושינג או שרי יבש
כפית אחת של שמן שומשום כהה
2 כפיות עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה
מלח ים ופלפל טחון טרי

לכפתונים:

12-14 דפי בצק וונטון
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
גוג'י ברי מיובשים (גרגרי זאב) או אפונה וגזר קפואים, לציפוי (אופציונלי)
שמן צמחי, לשימון

לרוטב:

1 כף ממרח צ'ילי אסייתי (סמבל אולק)
2 כפות רוטב סויה קל דל מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שורש ג'ינג'ר, פטריות שיטאקי, בצל ירוק, בשר חזיר טחון, רוֹטֶב סוֹיָה, יין אורז, עֲמִילָן, בצק וונטון, ביצים, פירות יער, אפונה, גֶזֶר, סמבל אולק

בישול המנה לפי המתכון:

כיסוני לחם פתוחים "שומאי" עם חזיר ופטריות, מאודים

הכינו את המילוי: בעזרת כף, קלפו את הג'ינג'ר, ולאחר מכן גרדו אותו על פומפיה דקה עד לקבלת כף אחת בערך. נקו את הפטריות וקצוצו דק.

בקערה גדולה, שלבו ג'ינג'ר, פטריות, בצל ירוק, בשר חזיר טחון, רוטב סויה, יין אורז, שמן שומשום וקורנפלור. תבלו במלח ופלפל. ערבבו היטב עם הידיים.

ליצירת כיסונים: כסו את יריעות הבצק במגבת נייר לחה כדי למנוע מהבצק להתייבש. קחו יריעת בצק אחת ומרחו אותה בכמות קטנה של ביצה טרופה.

הניחו את האגודל והאצבע המורה יחד ליצירת טבעת; הניחו מעל יריעת בצק וצרו שקע עם אצבע היד השנייה. הניחו 2 כפיות של מילוי בפנים, ולאחר מכן לחצו כלפי מטה בעזרת גב כף.

קפלו את קצוות הבצק כלפי מטה, והשאירו את המילוי חשוף. לחצו את הבצק סביב המילוי. החליקו את החלק העליון של הכיסון בעזרת כף היד כדי להפוך את התחתית שטוחה.