זְמַן: 5 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

מתכון זה משלב שתי מנות פופולריות מהדרום האמריקאי: בשר חזיר מפורק וצ'ילי קון קרנה. כתף חזיר, שעועית ומגוון רחב של תבלינים, כולל צ'ילי, מבושלים בסיר בישול איטי עד שהבשר רך והרוטב סמיך, טעים ומחמם. הצ'ילי מוגש עם שמנת חמוצה ותוספות פריכות.

רכיבים:

• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות שמן צמחי
• 2 כפות. אבקת צ'ילי
• 1 כף ליטר כמון טחון
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 בצלים, קצוצים דרך מטחנת בשר
• 1.3 ק"ג כתף חזיר ללא עצם, מסירים עודפי שומן וחותכים את הבשר לקוביות של 2.5 ס"מ.
• 2 כוסות ציר עוף
• כף אחת של צ'יפוטלה ברוטב אדובו
• 1 כף מלח גס + עוד לפי הצורך
• 2 קופסאות שימורים של שעועית לבנה, שטופה, במשקל 425 גרם
• כף אחת ורבע כף. רוטב ברביקיו
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 1/4 כפית אבקת שום
• 2 כוסות קליפות חזיר קצוצות
• 4 בצלים ירוקים, פרוסים דק
• צ'יפס תירס כחול, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כתף חזיר, שעועית לבנה, רוטב ברביקיו, קרקרים של חזיר, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, רסק עגבניות, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ערבבו רסק עגבניות, שמן צמחי, אבקת צ'ילי, כמון, שום ובצל בקערה המתאימה למיקרוגל. כסו את הקערה במגבת נייר לחה מאוד. חממו במיקרוגל במשך 5 דקות. העבירו את התערובת לסיר בישול איטי.
שלב 2
• מניחים את הבשר בסיר בישול איטי עם ציר, רוטב אדובו, מלח, שעועית וכוס רוטב ברביקיו. מבשלים על אש גבוהה עד שהבשר מבושל לחלוטין ורך, 4-5 שעות (או על אש נמוכה במשך 6-8 שעות). מסירים עודפי שומן מפני השטח של הרוטב וזורקים. מתבלים במלח, במידת הצורך.
שלב 3
• בקערה קטנה, ערבבו שמנת חמוצה, אבקת שום ואת רבע כוס רוטב הברביקיו הנותרת. טפטפו את הצ'ילי עם שמנת חמוצה ופזרו מעל קליפות חזיר ובצל ירוק. הגישו עם שבבי תירס.

קולות: 1