כריכי חזיר מפורק, חזיר וקולסלאו טרופי

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6 - 8

כדי להכין את הכריכים בסגנון הוואי האלה, כתף חזיר מבושלת לאט עד שהבשר מתפרק בקלות. רוטב העשוי ממיצי הבשר, סוכר חום, מולסה, קפה טחון ואבקת צ'ילי אנצ'ו מעניק טעם עשיר להפליא. את הבשר המוגמר מגורר בקורק בעזרת מזלגות ומוגש על לחמניות עם חזיר צרוב במחבת וסלט קייל טרופי עם מנגו ואננס. הכריכים עסיסיים ועשירים בטעם. כתף אחת מספיקה לכריכים לקהל רב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חֲזִיר

חתיכת כתף חזיר ללא עצם במשקל 1.3 ק"ג, חתוכה ל-4 חתיכות
1/4 כוס סוכר חום
2-3 כפות קפה טחון
2 כפות אבקת צ'ילי אנצ'ו
כף אחת של מולסה

קולסלאו

2 כפות. תערובת סלט כרוב מגורר
חצי אננס, חתוך לקוביות (בערך 2 כוסות)
מנגו אחד, חתוך לקוביות (בערך כוס אחת)
1 צרור בצל ירוק (רק החלקים הלבנים והירוקים הבהירים), קצוץ
2 כפות ליטר חומץ אורז
1 פלפל פרזנו, ללא גרעינים ופרוס דק

לחמניות

קופסת שימורים אחת (340 גרם) של חזיר משומר, חצוי ופרוס לעובי 2 ס"מ.
12 לחמניות מתוקות מהוואי או לחמניות תפוחי אדמה חתוכות לשניים אופקית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כתף חזיר, חֲזִיר, כרוב לבן, פלפל פרזנו, בְּשַׂר חֲזִיר, לחמניות הוואיות, מַנגוֹ, אֲנָנָס

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את החזירבסיר בישול איטי של 6 ליטר, ערבבו סוכר חום, קפה, אבקת צ'ילי, 2 כפות מים, מולסה, 1.5 כפות מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. הוסיפו את הבשר וערבבו. כסו ובשלו על אש גבוהה עד שהבשר רך, כ-5 שעות.
בינתיים, הכינו את הקולסלאו.בקערה, ערבבו את תערובת הכרוב, האננס, המנגו, הבצל הירוק, החומץ, פלפל הצ'ילי וחצי כפית מלח; ערבבו. כסו וקיררו למשך שעתיים לפחות.

בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הבשר לקערה ומצננים מעט. מסננים את הנוזל דרך מסננת דקה לתוך הסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום של חצי מהסיר, כ-5 דקות. קורעים את הבשר בעזרת שני מזלגות, מוסיפים את הרוטב ומערבבים. מכסים לשמירה על חום.
הרכבת הכריכיםמניחים מחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. מוסיפים את החזיר ומבשלים עד להזהבה, כ-2 דקות מכל צד. מגישים את החזיר, החזיר המפורק והכרוב על לחמניות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / מנות קיץ / אוכל מהיר / כריכים / מְתַאֲבנִים / כריכים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי / מטבח הוואי

אוספי מתכונים