זְמַן: 5 שעות ו-36 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

בישלו נתחי חזיר עסיסיים ורכים ברוטב טעים העשוי מפלפלי צ'יפוטלה מרוסקים, דבש וחומץ, ותנו למשפחה שלכם להכין טאקו משלהם ממולאים בבשר חזיר מפורק ומילויים קלאסיים אחרים.

רכיבים:

• 1.8 ק"ג כתף חזיר קצוצה (לא קלופה)
• 3 פלפלי צ'ילי אנצ'ו שלמים
• 3 פלפלי צ'ילי פסילה שלמים
• 2-3 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו
• 1/2 בצל לבן בינוני, קצוץ גס
• 4 שיני שום לא קלופות
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה
• 2 כפות דבש
• מלח גס
• כף אחת של חומץ תפוחים
• 2 כפיות אורגנו מיובש
• 2 עלי דפנה
• מקל קינמון אחד
• 3 ו-3/4 כוסות ציר עוף דל נתרן
• פלפל טחון טרי
• מְחוּמָם טורטיות תירס טורטיות, להגשה
• מגוון מילויים לטאקו, כתוספת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טורטיה, חֲזִיר, פלפל פסילה, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, בצלים, שׁוּם, חומץ תפוחים, דְבַשׁ, אוֹרֶגָנוֹ, עלה דפנה, קינמון, פלפל אנצ'ו

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את פלפל האנצ'ו, הפאסייה והשום בקערה עם 2-3 כפות מים. מחממים במיקרוגל בעוצמה גבוהה עד שהפלפלים רכים וגמישים, 2-3 דקות. מסירים את הגבעולים והגרעינים מהפלפלים ומקלפים את השום. מעבירים את הפלפלים והשום לבלנדר.
שלב 2
• בבלנדר, מוסיפים את פלפל הצ'יפוטלה, הבצל, 2 כפות שמן זית, דבש, חומץ, כף מלח ואורגנו; טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. במחבת גדולה על אש גבוהה, מחממים את כף השמן הנותרת. מוסיפים את רוטב הצ'ילי ומבשלים, תוך ערבוב, עד להסמכה וריחני, כ-8 דקות. יוצקים פנימה את הציר וצוננים עד להסמכה קלה.
שלב 3
• תבלו את הבשר במלח ופלפל והניחו בסיר גדול לסיר בישול איטי. הוסיפו את עלי הדפנה ומקל הקינמון, ולאחר מכן שפכו פנימה את הרוטב. סגרו את המכסה ובשלו בחום מקסימלי עד שהבשר רך, כ-5 שעות. (או, בשלו את הבשר בתבנית צלייה גדולה בתנור, מכוסה, במשך שעה ו-45 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. הסירו את המכסה ואפו 30 דקות נוספות.)
  
  הסירו את עלי הדפנה ומקל הקינמון. קרעו את נתחי הבשר בעזרת שני מזלגות ותבלו במלח ופלפל. הגישו את נתחי הבשר בצלחת. טורטיות עם סתימות.
  
  אנו מציעים לך להעיף מבט מתכון לכריך חזיר מפורק בסיר איטי.

קולות: 2