שטרודל עם גבינת ברי ואגוזי מלך
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 3 שטרודלים
גבינת ברי עם אגוזי מלך היא שילוב טעמים מושלם שנמצא כמעט על כל מגש גבינה. למה לא להשתמש בה כמילוי לשטרודל טעים? מכיוון ששטרודל נאפה מבצק מתוח, תצטרכו קמח לחם. יש בו תכולת גלוטן גבוהה יותר, מה שמאפשר לכם למתוח את הבצק למרקם דק לחלוטין, וכתוצאה מכך לקבל שטרודל פריך ופריך. עדיף למתוח את הבצק על מפה או מגבת דקה. זה לא רק יעזור לכם לעבוד, אלא גם ישמש כמעין אינדיקטור למידת הדק של הבצק - אם אתם יכולים לראות בבירור את הדוגמה על מפת השולחן דרך הבצק, הבצק מוכן.
למלית, ערבבו גבינת ברי וריקוטה. היא שומרת על צורתה במהלך האפייה ומונעת מהברי להתפשט. יחד עם זאת, טעמה קליל וניטרלי מאוד, כך שהיא לא תגבר על הטעם והארומה העשירים יותר של הברי. גלגלו את המלית הממולאת באגוזים לגליל, פזרו בנדיבות פרג ואפו.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
בָּצֵק
- כוס ו-1/4 של מים חמים
- 1/3 כוס חמאה מומסת
- 0.5 כוס + 2 כפות סוכר
- 4 כפות. קמח מאפייה
- 0.5 כפיות מלח
מְלִית
- 1 כוס ריקוטה שמנתית
- שן שום אחת, קצוצה
- 180 גרם גבינת ברי
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 3 כוסות חתיכות אגוזי מלך, קלויים קלות
שְׁטרוּדֶל
- 2/3 כוס חמאה מומסת
- 1.5 כוסות פירורי לחם יבשים
- ביצה אחת מעורבבת עם 2 כפות מים, לשימון
- 1.5 כפות פרג
אנו ממליצים
בישול המנה לפי המתכון:
- מניחים את כל חומרי הבצק בקערה של מיקסר עומד המצויד במוט. מערבבים במשך 2 דקות במהירות נמוכה, לאחר מכן מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית.
לשו את הבצק במשך 10 דקות, הוציאו אותו מהכף פעם או פעמיים, עד שהבצק הופך גמיש. עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו לו לנוח בטמפרטורת החדר לפחות שעה.
אם הבצק הונח במקרר, יש לתת לו להתחמם לטמפרטורת החדר לפני רידוד.. - מְלִיתמערבבים את הריקוטה עם השום, חותכים את גבינת הברי לחתיכות קטנות ומערבבים אותה היטב לתוך הריקוטה. מתבלים בפלפל ומקררים.
- מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מניחים מפה קטנה על משטח העבודה ומקמחים אותה.
- מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. מקמחים את הידיים ומשטחים את חתיכת הבצק הראשונה. מתחילים למתוח בעדינות את הבצק לצורה מרובעת, תוך משיכה אחידה וחלקה (הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא בעזרת גב היד). לאחר שהבצק מגיע לקצה השולחן, מהדקים אותו שם (אלה שטרודלים קטנים, כך שהם לא יתפסו את כל השולחן). יש למתוח את בצק השטרודל למלבן בגודל 40 על 60 ס"מ.
- מרחו את כל פני הבצק בשכבה דקה של חמאה ומפזרים 0.5 כוסות פירורי לחם. סדרו שליש ממלית הגבינה לאורך צד אחד של השטרודל. פזרו כוס אגוזים מעל מלית הגבינה ומעטים על חצי מהבצק. חתכו את קצוות הבצק. בעזרת מפת שולחן, הרימו את הצד הממולא בגבינה של הבצק וגלגלו את השטרודל לגליל.
צבטו את הקצוות והניחו את השטרודל על תבנית האפייה המוכנה. מרחו אותו בביצה, פזרו פרג, והרכיבו שני שטרודלים נוספים מהבצק הנותר באותו אופן. - אופים את השטרודלים במשך 18-25 דקות עד להזהבה עשירה. מצננים במשך 15 דקות ופורסים לפרוסות.
מגישים שטרודל כמנה ראשונה עצמאית עם סלט או במקום לחם עם מנות חמות.
מחבר המתכון - אנה אולסון (אנה אולסון) היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.
קטגוריות:
מתכונים דומים
