סלט סלק עם אגוזי מלך וגבינת עיזים

קולות: 5

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון זה הופך סלק צנוע, אך משביע ובריא, למנה ראשונה מתוחכמת. סלק מבושל פרוס משולב עם ירקות סלט מלוחים, אגוזי מלך וגבינת עיזים בויניגרט, ויוצר זר טעמים מדהים. הניחו לסלק להשריה ברוטב במשך מספר דקות לפני הוספת שאר המרכיבים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם פקעות סלק, ללא החלק העליון
2 כפות חומץ יין אדום
1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
0.5 כוסות אגוזי מלך
1 צרור ארוגולה, קצוות גזורים ועלים קרועים
חצי צרור בינוני של אסקרולה, קרועה לחתיכות
110 גרם גבינת עיזים (רצוי מיושנת), מפוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סֶלֶק, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, גבינת עיזים, חומץ יין, סלט אסקרול, ארוגולה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הסלק בסיר, מכסים לחלוטין במים ומתבלים בנדיבות במלח. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים על אש קטנה עד שהסלק רך כשדוקרים אותו במזלג, כ-20 דקות.
כאשר הסלק קר מספיק כדי שניתן יהיה לגעת בו, קלפו אותו. הקליפה אמורה להחליק בלחץ עדין מהאצבעות. אם לא, גרדו את כל החלקים הדבוקים בעזרת סכין. חתכו כל סלק לחתיכות בגודל ביס.

בקערה גדולה, ערבבו חומץ, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. הוסיפו שמן זית בזרם יציב עד לקבלת רוטב חלק. הוסיפו את הסלק הפרוס לרוטב; הניחו לו להשרות לפחות 15 דקות או עד שעתיים.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מניחים את האגוזים על תבנית אפייה וצולים, תוך ערבוב פעם אחת, עד להזהבה, כ-8 דקות. נותנים להתקרר.
ערבבו את הארוגולה והאסקרולה עם הסלק וחלקו בין 4 צלחות. פזרו אגוזי מלך קלויים וגבינת עיזים מפוררת. הגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / מנות חורף / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / סלטים / סלטים עליים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים