מתאבן גבינה מבצק עלים "פלמירה"

קולות: 8

איך להכין - מתאבן גבינה בצק עלים של פלמירה

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

אינה גרטן חוסכת זמן במטבח על ידי שימוש בבצק עלים מוכן להכנת מתאבן פסטו זה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת של בצק עלים קפוא (מופשר)
1/2 כוס גבינת עיזים מפוררת
1/4 כוס צנוברים קלויים
1/4 כוס עגבניות מיובשות קצוצות דק בשמן (אופציונלי)
1/4 כוס רוטב פסטו (ראו מתכון למטה)
1/4 כפית מלח

רוטב פסטו:

כף אחת של גבינת פרמזן מגוררת
1/4 כוס אגוזי מלך
5 כוסות עלי בזיליקום טריים (לחוץ היטב)
1/4 כוס פיניולי
3 כפות שום קצוץ (9 שיני שום)
כפית מלח גס
כפית פלפל שחור טחון
1.5 כוסות שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, רוטב פסטו, גבינת עיזים, גבינת פרמזן, עגבניות מיובשות, צנוברים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, שׁוּם, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מקמחים קלות קרש חיתוך ופרשו בזהירות את תבנית בצק העלים. מרדדים את הבצק מעט בעזרת מערוך עד שנוצר מלבן בגודל 24 על 29 ס"מ. מורחים חצי מרוטב הפסטו על תבנית בצק העלים, מפזרים חצי גבינת עיזים, חצי עגבניות מיובשות וחצי צנוברים. מפזרים רבע כפית מלח.
החל מהקצוות הקצרים, קפלו כל קצה לכיוון המרכז עד שהוא מגיע לאמצע. לאחר מכן קפלו כל צד שוב לכיוון המרכז עד שהקצוות כמעט נוגעים. קירבו את הצדדים יחד ולחצו קלות. הניחו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. חזרו על הפעולה עם יריעת הבצק השנייה, תוך שימוש בשאר המרכיבים. כסו בניילון נצמד והקפיאו למשך 45 דקות לפחות.

מחממים תנור ל-205 מעלות צלזיוס.

חותכים את גלילי בצק העלים הקפואים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ ומניחים אותן כשפניהן כלפי מעלה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, במרחק של 5 ס"מ זו מזו. אופים במשך 14 דקות, עד להזהבה. מגישים חם.

תנסה לבשל את זה מתאבן גבינה עם בצק שמרים.

רוטב פסטו:

מניחים את אגוזי המלך, הפינולי והשום בקערה של מעבד מזון המצויד בלהב. טוחנים במשך 30 שניות. מוסיפים את עלי הבזיליקום, המלח והפלפל. בעוד המעבד פועל, מזלפים באיטיות את שמן הזית דרך החור במכסה עד לקבלת מחית פסטו. מוסיפים את גבינת הפרמזן וטוחנים דקה נוספת. מגישים, או מאחסנים במקרר או במקפיא, מזולף בשכבה דקה של שמן זית. תפוקה: 4 כפות.