לחמי כוסמין עם שמנת חמוצה, פטריות וחזיר

קולות: 2

איך להכין - לחמי כוסמין עם שמנת חמוצה, פטריות ותוספת חזיר

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 לחמים שטוחים

אם אתם מחפשים חווית פיצה חדשה לגמרי, נסו פיצה לבנה. היא שונה מפיצה רגילה בכך שהיא משמיטה את רוטב העגבניות, המעניק לפיצה את טעם העגבניות המתוק-חמוץ הייחודי שלה. במקום זאת, הוסיפו מעל הבצק רוטב פסטו ושמנת חמוצה עשיר ותוסס לא פחות. הקפידו להשתמש בשמנת חמוצה מלאה בשומן כדי למנוע ממנה להפוך למים במהלך האפייה.

מרחו את הרוטב על בצק פיצה כוסמין מרודד. מכיוון שכוסמין מכיל פחות גלוטן, קלתית הפיצה שלכם תהיה פריכה וטעים במיוחד. הכינו את תוספות הפטריות והארטישוק המרינדים מראש כדי להבטיח שהפיצה תאפה במהירות והקלתית לא תישרף. הוסיפו גבינה ועשבי תיבול טריים מעל הפיצה מיד מהתנור. בתאבון!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחמי כוסמין

3/4 כוס מים חמימים (40 מעלות צלזיוס)
2 ו-1/4 כפיות שמרים יבשים להכנה מהירה
1 כוס קמח פרימיום
1 כוס קמח כוסמין
כפית מלח אחת
3 כפות שמן זית

תוֹסֶפֶת

2 כפות שמן זית
220 גרם פטריות, פרוסות
1/2 ראש בצל אדום, קצוץ
צנצנת אחת (400 גרם) ארטישוקים כבושים
כפית אחת של גרידת לימון
גריסי תירס, לפיזור
1/4 כוס פסטו
3 כפות שמנת חמוצה (שומן)
8-12 פרוסות פרושוטו
60 גרם פרמזן
1/3 כוס עלי בזיליקום טריים
2 כוסות ארוגולה צעירה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גריסי כוסמין, בצק שמרים, פטריות שמפיניון, ארטישוקים, רוטב פסטו, גבינת פרמזן, בָּזִילִיקוּם, ארוגולה, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מערבבים את המים עם השמרים, לאחר מכן מוסיפים את שני סוגי הקמח, המלח ושמן הזית. לושים בעזרת כף עץ עד שהבצק הופך קשה לעבודה.
הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים במשך דקה אחת, עד לקבלת גמישות. מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומניחים לנוח 30 דקות.

בזמן שהבצק נח, הכינו את המילוי.מניחים סיר גדול על אש בינונית ויוצקים פנימה את השמן. מוסיפים את הפטריות ומבשלים במשך 5 דקות עד שהן רכות. מוסיפים את הבצל ומערבבים. מוסיפים את הארטישוק וגרידת הלימון, מחממים היטב ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים את הפסטו עם השמנת החמוצה.
מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית אפייה או אבן פיצה בתנור.
חלקו את הבצק לשני חלקים, ועל משטח מקומח קלות, רדדו כל חלק דק ככל האפשר לעיגול בקוטר של כ-22 ס"מ. הוציאו את תבנית האפייה או האבן שחוממו מראש מהתנור ופפרו קלות בקמח תירס.
מניחים את הבצק המרודד על תבנית אפייה או אבן אפייה ומורחים שכבה דקה של תערובת הפסטו והשמנת החמוצה מעל. לאחר מכן מסדרים את פרוסות הפרוסצ'וטו, מורחים את מלית הפטריות מעל ואופים במשך 10-15 דקות, עד להזהבה מסביב לקצוות.
מיד גרדו גבינת פרמזן מעל הפיצה המוכנה בעזרת קולפן ירקות ומפזרים עלי בזיליקום ורוקט. הגישו.

מחבר המתכון - אנה אולסון (אנה אולסון) היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / לחם ביתי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים