ריזוטו כוסמין עם שומר

קולות: 4

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכינו ריזוטו כוסמין ריחני ובריא. אמנם המרקם שלו עשוי להיות מעט שונה מהמנה האיטלקית הקלאסית, אך הוא טעים באותה מידה. לפני הבישול, טחנו קלות את כוסמין בבלנדר. לאחר מכן, מטגנים את הגרגירים עם בצלצלי שאלוט ושורש שומר, מבושלים עד שהם רכים, ולבסוף מוסיפים מסקרפונה ופרמזן מגורר ליצירת מרקם קרמי של ריזוטו אמיתי. מגישים כמנה צמחונית בפני עצמה או כתוספת לבשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס אחת של כוסמין
שאלוט אחד
1 שורש שומר
1/4 כף פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גריסי חיטה, בצל שומר, בצלצלי שאלוט, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

בבלנדר, טחנו כוס כוסמין אחת עד שכמחצית מהגרגירים נשברים לחתיכות קטנות יותר. בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה, טגנו בצלצל שאלוט קצוץ דק ושורש שומר קצוץ דק ב-2 כפות חמאה במשך 5 דקות.
מוסיפים את הכוסמין וכפית מלח גס. מוסיפים 4 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהכוסמין רך, 15-20 דקות.