סלט כוסמין, דלעת וקייל

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 444, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 46 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 49 מ"ג, נַתרָן 680 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

סלט בריא ומשביע זה מתפקע ממגוון טעמים המשלימים זה את זה בהרמוניה. דלעת רכה, כוסמין לעיס, אגוזי מלך פריכים, קייל עסיסי, גאודה מעושנת ונתחי חזה עוף, כולם מעורבבים בוויניגרט מדהים שמוסיף בדיוק את כמות החמיצות הנכונה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כוסות דלעת טרייה, קלופה וחתוכה לקוביות של 1 ס"מ
1 בצל אדום בינוני, פרוס דק
4 כפות (60 מ"ל) שמן זית כתית מעולה, מחולק, ועוד קצת לזילוף
0.5 כוס צימוקים זהובים
2 כפות חומץ יין לבן
כפית חרדל גרגירי
קורט פלפל קאיין טחון
2.5 כוסות כוסמין מבושל, מקורר (מכוס כוסמין נא, מבושל לפי הוראות היצרן)
חזה עוף צלוי מגורר אחד
90 גרם גאודה מעושנת, חתוכה לקוביות קטנות מאוד
0.5 כוסות חצאי אגוזי מלך, קלויים וקצוצים גס
3 כוסות קייל קטן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גריסי כוסמין, דלעת, כרוב עלים, חרדל מלא, צִמוּק, חומץ יין, גבינת גאודה מעושנת, עוף בגריל, אֱגוֹזֵי מֶלֶך

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מניחים את הדלעת והבצל האדום על תבנית האפייה המוכנה. מזלפים כף שמן צמחי ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים בידיים כך שיצפו היטב ומפזרים לשכבה אחת. אופים, תוך ערבוב פעם אחת, עד שהדלעת רכה כשדוקרים אותה במזלג, 30-40 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר.
מניחים את הצימוקים בקערה שטוחה ומוזגים עליהם חומץ. משרים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 15 דקות לפחות. יוצקים את החומץ לקערה קטנה נוספת, ולוחצים על הצימוקים כדי להוציא כמה שיותר נוזלים. מוסיפים חרדל, פלפל קאיין, מלח וגרגירי פלפל לחומץ, לפי הטעם. מזלפים את 3 כפות השמן הנותרות. טורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד.

להכנת הסלט, שימו בקערה גדולה את הכוסמין, העוף, הגבינה, אגוזי המלך, הצימוקים, הדלעת, הבצל הסגול והקייל, הוסיפו את הרוטב, מלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו היטב. זהו אחד מאותם סלטים שבאמת משתבחים עם קצת זמן מנוחה.

קטגוריות: