סלט קייל וכוסמין

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המרכיבים לסלט הזה נשמעים קצת יוצאי דופן, אבל מה שמעניין עוד יותר הוא שגם כוסמין וגם קייל היו פעם נפוצים למדי ברוסיה. ועכשיו הם נהנים מעלייה מחודשת בפופולריות. מה כל כך מיוחד בהם? כוסמין קשור לחיטת דורום (אותו דגן המשמש להכנת פסטה דורום), אך יש בו תכולת גלוטן נמוכה בהרבה מזנים אחרים של דגן זה. זוהי תכונה חשובה, שכן אחוז משמעותי של אנשים אלרגיים לגלוטן. קייל, לעומת זאת, צבר מוניטין מצוין בקרב אוכלי בריאות בזכות תכולת הקלוריות הנמוכה שלו ושפע הוויטמינים שלו. בסך הכל, הוא לא רק בריא אלא גם טעים להפליא!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס כוסמין
1 צרור קייל טוסקני
1.5 כוסות ציר ירקות
1/4 כוס גרעיני רימון טריים
2 כפות שמן זית
שן שום אחת, פרוסה דק
מיץ מלימון אחד
1/4 כוס גבינת עיזים מיושנת או פרמזן, מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חיטה מלאה, קֵייל, גבינת עיזים, גבינת פרמזן, רִמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, ערבבו כוסמין עם מָרָקלהביא לרתיחה נמוכה ולבשל במשך 20-30 דקות עד שהבשר רך, לסנן. להעביר לקערת סלט, לתבל במלח ופלפל; לתת להתקרר.
הסירו והשליכו את גבעולי הכרוב, לאחר מכן פרסו את העלים לפרוסות דקות והניחו אותם בקערה. הוסיפו את גרגירי הרימון, שמן הזית, השום ומיץ הלימון וערבבו היטב. ערבבו פנימה את הכוסמין ותבלו את הסלט במלח ופלפל.