עוגת יום הולדת עם ציפוי קרם חמאה ורוד לוהט

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: עוגה אחת

יצירת המופת הורודה בת שלוש הקומות הזו בטוח תעמוד במרכז תשומת הלב בכל חגיגה. בעוד שהצבע הוורוד התוסס ללא ספק יכבוש את ליבה של כל נסיכה קטנה, קינוח זה יתאים בצורה מושלמת גם למסיבת נושא, כמו ברבי או מסיבת זוהר, או יתאים באופן מושלם לכל מסיבת רווקות. בנוסף, צבע הציפוי נקבע על ידי צבע מאכל, כלומר תוכלו להתנסות ללא סוף בעיצוב העוגה הסופי!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

250 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
3 כפות סוכר
6 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
230 גרם (ככוס אחת) שמנת חמוצה, בטמפרטורת החדר
1.5 כפיות תמצית וניל
1 לימון, גרדו את הקליפה
3 כוסות קמח
1/3 כוס קורנפלור
כפית אחת של מלח שולחן
כפית אחת של סודה לשתייה

קוֹנִיָה

340 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1,360 גרם אבקת סוכר, מנופה
9 כפות חלב
3 כפיות תמצית וניל
14 טיפות צבע מאכל ורוד (בגוון עלי כותרת של ורד)
סוכריות ורודות ולבנות, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, שמנת חמוצה, תמצית וניל, לִימוֹן, קמח פרימיום, עֲמִילָן, אבקת סוכר, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
חמאה וקמח תבניות עוגה בקוטר 23 ס"מ, 15 ס"מ ו-3 ס"מ.

הכנת שכבות העוגה: בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את החמאה והסוכר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. הנמיכו למהירות בינונית והוסיפו את הביצים, 2 בכל פעם, לאחר מכן הוסיפו את השמנת החמוצה, תמצית הוניל וגרידת הלימון, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. ערבבו היטב. נפו יחד את הקמח, קורנפלור, מלח וסודה לשתייה. הנמיכו למהירות נמוכה והוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח לחמאה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. סיימו את הערבוב ביד כדי לוודא שכל המרכיבים מעורבבים היטב. חלקו את הבלילה בין 3 תבניות העוגה באופן יחסי לגודלן. בעזרת מרית, החליקו את החלק העליון של העוגות ואפו באופן הבא: עוגה בקוטר 23 ס"מ במשך 45 דקות, עוגה בקוטר 15 ס"מ במשך 35-40 דקות, ועוגה בקוטר 7.5 ס"מ במשך 35-40 דקות. אפו את העוגה במשך 30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. קררו בתבניות לטמפרטורת החדר.
הכנת הגלייז: בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את החמאה עד לקבלת תערובת קרמית. הוסיפו את אבקת הסוכר, החלב ותמצית הוניל. ערבבו במהירות נמוכה במשך 1-2 דקות, עד שהציפוי סמיך. הוסיפו את צבע המאכל וכבו את המיקסר. בעזרת מרית, קפלו את הצבע באופן שווה לתוך הציפוי.
מצפים כל שכבת עוגה בנפרד, ושמרו מעט לקישוט. קררו את השכבות לפני הרכבת העוגה.
מניחים שכבת עוגה בקוטר 23 ס"מ על צלחת הגשה. מעליה מניחים שכבת עוגה בקוטר 15 ס"מ במרכז. במרכז שכבת העוגה בקוטר 15 ס"מ מניחים שכבת עוגה בקוטר 8 ס"מ.
תַפאוּרָה: בעזרת שק זילוף או כף, מרחו את שארית הציפוי סביב בסיס שכבות העוגה ועל השכבה העליונה בעובי 8 ס"מ. סיימו לקשט עם חתיכות סוכריות.