עוגת קוקוס ושקדים עם ציפוי שוקולד

קולות: 1

איך להכין - עוגת קוקוס-שקדים עם ציפוי שוקולד

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 329, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 40 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 62 מ"ג, נַתרָן 85 מ"ג, סוּכָּר 30 ג'.

עוגה גבוהה זו, בת שתי שכבות, מכוסה בציפוי שוקולד ומפוזרת בשכבה עבה ואוורירית של קוקוס, נראית יוקרתית ותשדרג כל חגיגה. השכבות נאפות מקמח עוגה, קמח שקדים ותמצית קוקוס, וכתוצאה מכך נוצרת עוגה קלה, רכה, לחה וטעימה. לאחר קירור מלא, מורחים אותה בציפוי קרם חמאה שוקולד, אופציונלית מוסיפים מעט רום כהה לטעם עמוק ומלוח יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
2 כוסות קמח עוגה + עוד לאיבוק התבנית
3/4 כוס קמח שקדים
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
1.5 כוסות סוכר מגורען
4 ביצים גדולות
1.5 כפיות תמצית וניל
0.5 כפיות תמצית קוקוס
3/4 כוס חלב

קוֹנִיָה

220 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ דק
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3.5 כוסות אבקת סוכר
1/3 כוס אבקת קקאו
1/4 כוס חלב
2 כפות רום כהה (אופציונלי)
כפית אחת של תמצית וניל
פתיתי קוקוס מתוקים, לציפוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח עוגה, קמח שקדים, ביצים, חָלָב, אבקת סוכר, תמצית קוקוס, שוקולד חצי מתוק, קָקָאוֹ, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). משמנים שתי תבניות עגולות בקוטר 23 ס"מ בחמאה ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. משמנים את נייר האפייה בחמאה ומקמחים בקמח, מנערים עודפים; מניחים את התבניות בצד.
אופים את העוגות:

בקערה גדולה, ערבבו קמח עוגה, קמח שקדים, אבקת אפייה ומלח; הניחו בצד. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות.

הקציפו פנימה את הביצים, אחת בכל פעם, עד שהן נטמעות לחלוטין, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. הוסיפו את תמציות הווניל והקוקוס. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה; הוסיפו את תערובת הקמח בשלוש מיקסרים, לסירוגין עם החלב. הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
חלקו את הבלילה בין התבניות המוכנות. אפו עד שהעוגות זהובות-חומות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא נקי, 30-35 דקות.
מעבירים לרשת צינון ומניחים להתקרר בתבניות במשך 10 דקות. מעבירים סכין דקה מסביב לשולי העוגות והופכים אותן בזהירות על הרשת; מסירים את נייר האפייה ומניחים להתקרר לחלוטין.
הכינו את הזיגוג:

מניחים את השוקולד בקערה ומחממים במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב, עד להמסה חלקה; נותנים להתקרר מעט. מערבבים את החמאה, הסוכר המגורען, השוקולד המומס, אבקת הקקאו, החלב, הרום ותמצית הוניל במעבד מזון. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.
מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת הגשה ומורחים כוס אחת של ציפוי מעל. מניחים את שכבת העוגה השנייה מעל, ומורחים את הציפוי הנותר על החלק העליון ודפנות העוגה. מפזרים קוקוס על העוגה.