עוגיות סנדוויץ' לימון איטלקיות

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 יחידות

עוגיות פירוריות ונמסות אלה, עם רמזים מענגים של לימון, וניל ושקדים, הופכות לפינוק חגיגי נפלא. הניחו שתי עוגיות עם מעט קרם לימון, ולאחר מכן טבלו כל עוגיית סנדוויץ' עד חציה בציפוי מומס העשוי מקנדי מלט לבן מומס ושומן. בזמן שהציפוי עדיין רטוב, פזרו מעל סוכריות נון-פאריי. למראה בולט יותר, השתמשו בסוכריות באותו צבע על כל סנדוויץ', כגון ירוק, אדום ולבן - צבעי הדגל האיטלקי, המדגישים את מקורן של העוגיות, וגם צבעי חג המולד המסורתיים, מושלמים לקינוח חגיגי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
0.5 כוסות סוכר
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
2 חלמונים גדולים
0.5 כפיות תמצית וניל
0.5 כפיות תמצית שקדים
1/4 כוס חלב מלא
1/4 כוס קרם לימון
3/4 כוס סוכריות ממולצות לבנות (כ-110 גרם)
3 כפות שומן קונדיטוריה
נונפריי אדום, לבן וירוק, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת אפייה, חֶמאָה, סוּכָּר, גרידת לימון, ביצים, תמצית וניל, תמצית שקדים, חָלָב, קרם לימון, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, מַרגָרִינָה, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשתות התנור בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
בקערה גדולה, מקציפים את החמאה, הסוכר וגרידת הלימון בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. מוסיפים את חלמוני הביצים, הווניל ותמצית השקדים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומקציפים בהדרגה פנימה את תערובת הקמח. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את החלב ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.

מעבירים את הבצק לשק זילוף עם פתח כוכבי בקוטר 1 ס"מ. מזלפים רצועות בצק באורך של כ-5 ס"מ, במרווחים של 5 ס"מ זו מזו, על גבי תבניות אפייה מוכנות. יישאר בצק.
אופים, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות זהובות בקצוות, 18-24 דקות. מצננים על תבנית האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן מעבירים את העוגיות לרשתות צינון כדי להתקרר לחלוטין.
מעבירים את הבצק שנותר לאחת מתבניות האפייה המשומשות ואפו במשך 15-20 דקות. מניחים לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן מעבירים אותן לרשת צינון לצינון מלא.
הכינו כריכים על ידי מריחת 0.5 כפית קרם לימון על 2 עוגיות והצמדתן זו לזו. המיסו את הסוכריות במיקרוגל עם שומן במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב, עד לקבלת תערובת חלקה. טבלו את כריכי העוגיות חלקית בגלייז, ותנו לכל עודף לטפטף חזרה לקערה. החזירו את העוגיות לרשת צינון ומפזרים מעל נון-פאריי. הניחו להן להתייצב כשעה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים