קאפקייק קשת בענן

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

"קשת בענן" מתוקה וצבעונית זו, הצפה בענני מרשמלו לבנים, קלה להכנה באופן מפתיע. הציוד המיוחד היחיד שתצטרכו הוא תבנית טבעת. הצבעים התוססים מעטרים את העוגה יוצאת הדופן הזו בזכות פתיתי קוקוס מצופים בצבע מאכל. תצטרכו רק ארבעה צבעים כדי להכין את "קשת בענן", והכתום והסגול נוצרים על ידי שילוב האחרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
כוס ו-3/4 קמח רב תכליתי, ועוד קצת לאיבוק המחבת
1/4 כפית מלח דק
כף חלב, בטמפרטורת החדר
2 כפיות תמצית וניל
4 ביצים גדולות וחלמון אחד, בטמפרטורת החדר
כוס ו-1/3 סוכר
3 כוסות פתיתי קוקוס ממותקים
צבעי מאכל אדום, צהוב, ירוק וכחול לפתיתי קוקוס
450 גרם גלייז וניל
12 מרשמלו
ציוד מיוחדתבנית עוגת באנדט בקיבולת של 1.6 ק"ג.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קרֶם, ביצים, חָלָב, תמצית וניל, פתיתי קוקוס, מרשמלו

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת בשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-177 מעלות צלזיוס. משמנים וקמחים תבנית באנדט.
נפו את הקמח והמלח לקערה בינונית. בקערה בינונית נוספת, טרפו את החלב, תמצית הוניל, הביצים והחלמון עד לקבלת תערובת אחידה.

בקערת מיקסר עומד המצויד במוט, הקציפו את החמאה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. כשהמיקסר פועל, הוסיפו את הסוכר 1/4 כוס בכל פעם. הקציפו עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. כבו את המיקסר וגרדו את דפנות הקערה כדי לאחד את כל החומרים. הנמיכו את המהירות לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח 1/4 כוס בכל פעם. הקציפו כ-30 שניות. הוסיפו בהדרגה את תערובת הביצים והקציפו עד לקבלת בלילה חלקה, כ-3 דקות.

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומשטחים את החלק העליון בעזרת מרית. מכניסים לתנור ומנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות צלזיוס. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. כמו כן, לא אמורה להיות שקע בחלק העליון כשלוחצים קלות (כשעה). מניחים לעוגה לשבת בתבנית על רשת צינון במשך 10-15 דקות. לאחר מכן הופכים אותה על רשת צינון להתקררות מלאה.
בינתיים, פתחו 6 שקיות ניילון קטנות. לשקית הראשונה, הוסיפו 3/4 כוס קוקוס מגורר ו-10 טיפות של צבע מאכל אדום. לשקית השנייה, הוסיפו 3/4 כוס קוקוס מגורר, 5 טיפות של צבע מאכל אדום ו-5 טיפות של צבע מאכל צהוב כדי לקבל צבע כתום. לשקית השלישית, הוסיפו 3/4 כוס קוקוס מגורר ו-10 טיפות של צבע מאכל צהוב. לשקית הרביעית, הוסיפו 1/4 כוס קוקוס מגורר ו-5 טיפות של צבע מאכל ירוק. לשקית החמישית, הוסיפו 1/4 כוס קוקוס מגורר ו-5 טיפות של צבע מאכל כחול.

לשקית השישית, הוסיפו 1/4 כוס פתיתי קוקוס ו-3 טיפות של צבע מאכל אדום ו-2 טיפות של צבע מאכל כחול ליצירת צבע סגול. סגרו כל שקית, סחטו החוצה כמה שיותר אוויר. ערבבו ונערו עד שכל פתיתי הקוקוס מצופים בצבע מאכל. ניתן להגדיל את הכמות לקבלת צבעים עזים יותר.
יוצקים את תוכן השקיות ברצועות על גבי תבנית אפייה. מניחים, ללא מכסה, למשך שעה לייבוש קל. אם אינכם מתכוונים להשתמש בפתיתי הקוקוס מיד, אחסנו אותם בכלי אטום.
הפכו את העוגה כך שהצד השטוח כלפי מעלה וקצצו שאריות בעזרת סכין משוננת כדי ליישר אותה. הניחו אותה על משטח עבודה, כשהצד הכיפתי כלפי מעלה. חתכו את העוגה לשניים מלמעלה למטה כדי ליצור שני חצאי עיגולים. סדרו את החצאים כך שיצרו שתי קשתות וחברו אותם יחד, כשהצד השטוח כלפי מטה, ליצירת קשת אחת. קצצו שאריות במידת הצורך כדי לוודא שהן ישרות ויציבות. הניחו את חצאי העוגה כשהצד השטוח כלפי מטה. בעזרת סכין חמאה או מרית אלכסונית, ציפו אותן מכל הצדדים מלבד התחתית.
לחצו רצועה של פתיתי קוקוס סגולים לתוך הציפוי על הקימור הפנימי של אחד מחצאי העיגולים. הוסיפו רצועה ברוחב 2.5 ס"מ של פתיתי קוקוס כחולים לידה. חזרו על הפעולה עם סוכריות ירוקות, צהובות וכתומות. השאירו רווח על הקימור החיצוני של חצי העיגול כדי שיכסה בפתיתי קוקוס אדומים. חזרו על הפעולה עם החצי השני של העוגה ועם סוכריות צבעוניות. הניחו בזהירות את שני החצאים שוב ליצירת קשתות. מרחו את הקצה השטוח של חצי עוגה בציפוי ולחצו אותו בעדינות על קצה החצי השני. מרחו את הציפוי הנותר לאורך התפר שבו הם נפגשים. פזרו עליו רצועה של פתיתי קוקוס אדומים ולחצו אותו פנימה, להשלים את "קשת הקשת". בעזרת מרית מתכת וידיים, העבירו בזהירות את העוגה לצלחת הגשה.
בעזרת מספריים או מספריים למטבח, חותכים כל מרשמלו לשניים לרוחב. חברו את הקצוות הדביקים לצלחת ולשאר המרשמלו כדי ליצור "עננים" בצידי העוגה. להגשה, הפרידו שוב את החצאים וחתכו כל אחד לחלקים.