ג'לי אלכוהולי קשת בענן

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 502, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 70 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 34 מ"ג, נַתרָן 348 מ"ג, סוּכָּר 67 ג'.

ג'לי קשת בענן מדהימים אלה עשויים מוודקה, אך ניתן להחליף את הוודקה במים לקינוח נפלא שכל המשפחה יכולה ליהנות ממנו. ג'לי בצבעי הקשת, יחד עם פנה קוטה לבנה פריכה, מורחים באלכסון לתוך הכוסות, ויוצרים אפקט מאתגר כוח משיכה. אפקט מורכב לכאורה זה מושג בקלות באמצעות קרטון ביצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פנה קוטה

כף אחת + כפית אחת של אבקת ג'לטין
2 כפות מים קרים
3 כוסות שמנת 10% בטמפרטורת החדר
1/3 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל

שכבות ג'לי

שקית אחת (90 גרם) של תערובת ג'לי תותים
שקית אחת (90 גרם) של תערובת ג'לי תפוזים
שקית אחת (90 גרם) של תערובת ריבת לימון
שקית אחת (90 גרם) של תערובת ג'לי ליים
שקית אחת (90 גרם) של תערובת ג'לי בטעם פטל כחול
שקית אחת (90 גרם) של תערובת ריבת ענבים
6 כפיות אבקת ג'לטין
6 כוסות מים רותחים
1.5 כוסות וודקה (ראו הערה)
ציוד מיוחדמגש ביצים, שמונה כוסות קינוח בנפח 150 מ"ל.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, ג'לטין, ווֹדקָה

בישול המנה לפי המתכון:

פנה קוטה:

בסיר בינוני, ממיסים את הג'לטין במים קרים. נותנים לו לעמוד כ-3 דקות. מניחים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים עד שהג'לטין נמס, כדקה. לאחר שהג'לטין נמס, מוסיפים את השמנת והסוכר. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס והתערובת חמה ומהבילה, כ-5 דקות. מוסיפים את תמצית הוניל ומורידים מהאש, כ-15 דקות.
מניחים כל צבע של ג'לטין בקערה בינונית נפרדת המתאימה למיקרוגל או כוס מדידה של 4 כוסות נוזלים. מוסיפים כפית אחת של ג'לטין רגיל לכל קערה; מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים כוס אחת של מים רותחים לכל קערה ומערבבים היטב כדי להמיס את הג'לטין. מוסיפים 1/4 כוס וודקה לכל מנה. מערבבים.

הניחו קרטון ביצים ריק על תבנית אפייה גדולה עם שוליים. הניחו 8 כוסות קינוח בשקעים בזווית. פנו מקום במקרר כדי להכיל את תבנית האפייה.
יוצקים כף אחת של פנה קוטה נוזלית לכל כוס. מקררים למשך 15 דקות. לאחר מכן יוצקים את ריבת הענבים לעובי של כ-0.5 ס"מ. מקררים למשך 15 דקות. חוזרים על המזיגה וקירור שכבות של פנה קוטה בעובי 0.5 ס"מ, ריבת ג'לי כחולה, עוד פנה קוטה, ריבת ליים, ואז עוד פנה קוטה, תוך קירור כל שכבה במשך 15 דקות לפני הוספת הבאה. אם הג'לי הצבעוני מתחיל להתייצב לפני המזיגה, חממו אותו במיקרוגל למשך 30 שניות וערבבו היטב עד שהוא הופך שוב נוזלי.
הניחו את כוסות הקינוח אנכית ישירות על תבנית האפייה. השכבות האלכסוניות הקפואות יישארו במקומן.
יוצקים ומצננים שכבות של ריבת לימון, תפוז ותות לעובי של 0.5 ס"מ, תוך כדי שינוי צבע בפנקוטה ומסיימים עם ריבת תות מעל. מקררים עד להתייצבות, כשעתיים. מגישים קר היטב.

פֶּתֶק

לקינוח ללא אלכוהול, החליפו את הוודקה במים קרים. ייתכן שיישאר לכם מעט מכל צבע של ג'לי. הניחו לג'לי להתייצב, לאחר מכן חתכו לקוביות והניחו אותו בכוסות, מקשטים בקצפת. הג'לי שנותר יכין 1-2 פרפה קטנים.