קסדייה גבינה עם רוטב בשר וסלסה טרייה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון זה משלב שתי מנות מקסיקניות: טאקוס וקסדייה. התוצאה היא פיצוץ של טעמים עזים. טאקו הוא טורטייה קטנה מתירס ממולאת בבשר, ירקות טריים ורטבים, ומקופלת לשניים. קסדייה, לעומת זאת, היא טורטייה מטוגנת ממולאת בגבינה. טגנו את הקסדייה במחבת עד שהגבינה נמסה והופכת דביקה, ואז הגישו אותה כטאקו - עם רוטב בשר, סלט ירוק ופיקו דה גאיו, סלסה מקסיקנית העשויה מעגבניות קצוצות דק, בצל ופלפלי צ'ילי. אלו שני תענוגות באחד. ניתן להתאים את רמת החום. לרוטב חריף יותר, השאירו את הגרעינים על הפלפלים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טאקו

700 גרם בשר בקר טחון
3 כפות רסק עגבניות
2 כפות תיבול צ'ילי
כפית כמון אחת
3/4 כפית מלח גס, או יותר, לפי הטעם
0.5 כפיות פלפל קאיין
חמאה, לטיגון
8 טורטיות תירס
340 גרם גבינה מגוררת
סלט ירוק קצוץ להגשה

פיקו דה גאיו (סלסה טרייה)

5 עגבניות שזיף
3 פלפלי חלפיניו
חצי בצל גדול או בצל קטן אחד
צרור כוסברה אחד
מיץ מחצי ליים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, טורטיה, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, פלפל קאיין טחון, רסק עגבניות, עגבניות שזיף, מיץ ליים, רוטב פיקו דה גאיו, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, טגנו את הבשר הטחון במשך 5-8 דקות. סננו את עודפי השומן. הוסיפו את רסק העגבניות. אבקת צ'ילימוסיפים את הכמון, המלח, פלפל הקאיין וכוס מים ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה, 8-10 דקות. שומרים על הרוטב חם.
מחממים מחבת נוספת על אש בינונית. משמנים את התחתית בחמאה ומניחים טורטיה במחבת. מפזרים מעט גבינה ומכסים בטורטיה נוספת. מטגנים עד שתחתית הקסדייה זהובה-חומה והגבינה נמסה, כ-2 דקות. הופכים ומטגנים את הצד השני עוד 1-2 דקות. מעבירים את הקסדייה לצלחת ושומרים אותה חמה. חוזרים על הפעולה עם שאר הטורטיות והגבינה, מוסיפים עוד חמאה במידת הצורך.

מעל כל קסדייה מניחים כמות נדיבה של רוטב בקר, חסה מגוררת ופיקו דה גאיו.

פיקו דה גאיוקוצצים דק את העגבניות, החלפיניו והבצל. (לקבלת סלסה חריפה יותר, השאירו את הגרעינים על הפלפלים. לטעם עדין יותר, הסירו את הגרעינים.) לאחר מכן קוצצים דק את הכוסברה, תוך הסרת הגבעולים העבים והארוכים. אין להסיר את העלים לחלוטין מהגבעולים הדקים. מניחים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים היטב. סוחטים את המיץ מחצי ליים לאותה קערה. מתבלים במלח ומערבבים שוב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / אוכל מהיר / מנות טורטיה / מַאֲפִיָה / דרניקי ופנקייקים עם מילוי מלוח / / / מטבח מקסיקני / רי דראמונד

מתכונים דומים