זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2 - 4

קסדייה מקסיקנית היא טורטייה פריכה ומטוגנת, ממולאת בכמות נדיבה של גבינה דביקה. בנוסף למרכיב העיקרי - גבינה - לקבלת טעם תוסס יותר, הוסיפו בצל מושרה במיץ הדרים. הניחו את המילוי בין שתי טורטיות וצלו אותן במכשיר וופלים. זה יהפוך את קצוות הקסדייה לפריכים וטעימים עוד יותר. הגישו את הקסדייה עם מתאבנים מקסיקניים טיפוסיים: צ'וריסו חריף, מטוגן במחבת ללא המעטפת, שמנת חמוצה וגוואקמולי עגבניות-אבוקדו.

רכיבים:

• 60 גרם נקניק טחון לצ'וריסו
• 4 טורטיות חיטה, בקוטר 15-20 ס"מ.
• מיץ מליים אחד
• 1/4 בצל אדום קטן, פרוס דק
• קורט מלח גס
• כפית אחת של שמן צמחי + עוד לשימון טורטיות
• 2/3 כוס גבינת צ'דר מגוררת
• גוואקמולי ושמנת חמוצה להגשה
• ציוד מיוחד: מגהץ וופלים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טורטיה, נקניקיית צ'וריסו, גבינת צ'דר, רוטב גוואקמולי, בצל אדום, מיץ ליים, שמנת חמוצה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה שאינה מגיבה, ערבבו את מיץ הליים, הבצל והמלח. הניחו בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל הופך ורוד, כ-15 דקות.
שלב 2
• מחממים שמן צמחי במחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הצ'וריסו ומבשלים, תוך כדי פירוק בעזרת כף עץ, עד להשחמה, כ-3 דקות.
שלב 3
• חממו מראש את מכשיר הוופלים לחום בינוני-גבוה. משחו צד אחד עם 2 טורטיות חמאה והניחו על משטח עבודה, כשהצד היבש כלפי מעלה. פזרו על כל אחד מהם 1/3 כוס גבינה, לאחר מכן בצל כבוש. מעל מניחים את הטורטיות הנותרות ומורחים את החלק העליון בחמאה.
שלב 4
• מניחים קסדייה אחת במכשיר הוופלים, סוגרים היטב (מבלי ללחוץ) ומבשלים עד להזהבה והגבינה נמסה, 4-6 דקות. מבשלים את שאר הקסדייה באותו אופן; חותכים אותן לרבעים. מגישים עם תוספת בשר בקר טחון מטוגן, גוואקמולי ושמנת חמוצה.

קולות: 1