קסדייה עם עוף, שעועית שחורה וסלסה

קולות: 1

איך להכין - קסדייה עוף, שעועית שחורה וסלסה

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ניתן להכין את הקסדייה הטעימה הזו עם שאריות עוף מבושל וטורטייה מחיטה שנאפתה בתנור. המילוי הדשן כולל גם שעועית משומרת, בצל ירוק צלוי וצ'יפוטלה - פלפל חלפיניו מעושן חריף. הגישו עם המטבל האהוב עליכם, כמו סלסה, גוואקמולי או שמנת חמוצה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קסדייה

4 טורטיות חיטה קוטר 25 ס"מ.
450 גרם שעועית פינטו או שחורה, מסוננת
2 כוסות עוף מבושל מגורר, כ-250 גרם
כף אחת (15 גרם) חמאה
1/2 כפית כמון טחון
1/2 כפית כוסברה טחונה
1-2 חלפיניו כבושים, קצוצים גס
1/2 כפית מלח
רבע כוס ציר עוף מלח נמוך
שמנת חמוצה וכוסברה להגשה

רוטב צ'ילי

1-2 כפות שמן זית
8 בצלים ירוקים עם שורשים גזומים
2 כפיות פלפלי צ'יפוטלה (חלפיניו אדומים מעושנים) גרוסים ברוטב אדובו
רבע כוס רוטב סלסה, וגם להגשה
110 גרם גבינה מגוררת (בערך כף אחת)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, עוֹף, שעועית פינטו, שעועית שחורה, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה, פלפל חלפיניו, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, רוטב סלסה, שמנת חמוצה, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף.
הכינו משחת שעועיתממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים את הכמון והכוסברה ומבשלים כדקה עד לקבלת ריח. שעועית שחורה, חלפיניו ומים והביאו לרתיחה.

בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג גדול, מועכים את השעועית עד לקבלת משחה חלקה. מתבלים במלח ומעבירים לקערה.

חממו מחבת גריל. מרחו או טפטפו שמן צמחי על הבצל הירוק, ולאחר מכן צלו עד לריכוך ומשחיר קלות, 5-7 דקות. קררו וקצוצו גס. בקערה קטנה, ערבבו את העוף, פלפלי הצ'יפוטלה והבצל הירוק.
מטגנים את הטורטיות ישירות מעל מבער גז על אש בינונית, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהן משחימות משני הצדדים. אם אתם משתמשים במבער חשמלי, מטגנים אותן במחבת ברזל יצוק לא משומנת.

מניחים את הטורטיות על תבנית האפייה המוכנה. מפזרים את השעועית בצד אחד של הטורטיה, מעליה את העוף, הסלסה והגבינה. מקפלים לצורת סהר, ומכסים את המילוי במחצית השנייה של הטורטיה. מניחים דף נייר כסף נוסף על גבי הקסדייה.
אופים כ-12 דקות, עד שהגבינה נמסה והמלית חמה. מגישים עם תוספת רטבים, חתוך לחתיכות.