עוגיות טוויל שקדים

קולות: 6

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

טויל הן עוגיות שקדים דקות ופריכות הפופולריות בצרפת. הבצק עשוי מקמח שקדים, חמאה, סוכר, ביצה וסודה לשתייה. בתנור, העוגיות מתפשטות והופכות דקות מאוד, כמעט שקופות. ברגע שמוציאים אותן, בעוד שהעלים הדקים עדיין חמים, מעצבים אותן על ידי הנחתן על משטח עגול. טויל עשוי לרוב בצורה מקושתת, אך הן נראות מעניינות גם כצינורות. העוגיות המוכנות פריכות מאוד ונמסות בצורה נעימה בפה, ומשאירות טעם לוואי של שקדים. מגישים את הטויל עם גלידה או כל קינוח אחר על בסיס שמנת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס ו-1/4 קמח שקדים
0.5 כפיות מלח
0.5 כפיות סודה
110 גרם חמאה רכה
3/4 כוס סוכר
ביצה גדולה אחת
0.5 כפיות תמצית וניל
סורבה פסיפלורה או מנגו, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח שקדים, חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו בקערה את קמח השקדים, המלח וסודה לשתייה. בקערה נפרדת, הקציפו את החמאה והסוכר במיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הקציפו פנימה את הביצה והווניל עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן ערבבו פנימה את החומרים היבשים. מקררים את הבצק כ-30 דקות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות אפייה במשטחי סיליקון או נייר אפייה. יוצקים כפית גדושה של בלילה על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של כ-8 ס"מ זו מזו. אופים עד להזהבה ופריכות, כ-8 דקות.

הניחו לעוגיות להתקרר על גבי תבניות האפייה במשך 2 דקות. הרימו בזהירות כל עוגייה אחת בכל פעם בעזרת מרית אלכסונית וגלגלו אותה מיד סביב ידית של כף עץ כדי לעצב אותה. לאחר שהעוגיות התייצבו, הוציאו אותן מהידית והניחו להן להתקרר על רשת צינון. חזרו על הפעולה עם הבצק הנותר, והניחו לתבניות האפייה להתקרר בין מנה למנה. (אין לאפות יותר מדי עוגיות בבת אחת; אתם צריכים זמן לעצב אותן לפני שהן מתקררות). הגישו עם סורבה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים