זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

"כשהייתי ילד, עוגיות שקדים פריכות ומבריקות היו הפינוק האהוב עליי במסעדות סיניות", משתפת מולי יה. "בדרך כלל הן הוגשו עם או במקום עוגיות מזל, והן היו באמת מיוחדות. גרסת השנה החדשה שלי לעוגיות שקדים מכילה סוכריות שדומות לזיקוקים, והן קצת יותר רכות ולעיסות במרכז מאשר העוגיות הפירוריות מילדותי."

רכיבים:

• 0.5 כוסות (115 גרם) שמן קוקוס לא מזוקק בטמפרטורת החדר
• רבע כף (50 גרם) סוכר מגורען
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום כהה
• 3/4 כפית מלח גס
• 2 ביצים גדולות, להפריד את החלבונים מהחלמונים
• 3/4 כפית תמצית שקדים
• 0.5 כוס (60 גרם) קמח שקדים
• 1 כוס (130 גרם) קמח פרימיום
• 0.5 כפיות סודה
• 1/3 כוס סוכריות צבעוניות (בעיקר אדומות וזהובות) + עוד לקישוט
• ציוד מיוחדכדור גלידה של 50 גרם.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח שקדים, ביצים, סוכר חום

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
שלב 2
• בקערה גדולה, ערבבו את שמן הקוקוס, הסוכר והמלח עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את חלמוני הביצים, אחד בכל פעם, תוך כדי טריפה, לאחר מכן הוסיפו את תמצית השקדים. הוסיפו את קמח השקדים וערבבו בעזרת מרית או כף עץ. הוסיפו את הקמח וסודה לשתייה. ללוש עד לקבלת בצק חלק (הוא יהיה נוקשה). הוסיפו את התוספות.
שלב 3
• מוסיפים מעט מים (ככפית אחת) לקערה עם חלבוני הביצה הנותרים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים בצד.
שלב 4
• בעזרת כף גלידה, הוציאו מעט בצק, החליקו את פני השטח והניחו על תבנית האפייה המוכנה. חזרו על הפעולה עם הבצק הנותר, תוך הסדרת תלוליות בצק במרווחים שווים זו מזו. לחצו קלות כדי לשטח כל כדור בצק לעובי של 1 ס"מ. מרחו את העוגיות בחלבון ביצה טרופה, ולאחר מכן פזרו סוכריות על הגשה. אפו עד להזהבה קלה, כ-12 דקות.
שלב 5
• מצננים על תבנית האפייה במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים את העוגיות לרשת צינון ומניחים להן להתקרר לחלוטין. מאחסנים בכלי אטום היטב.

קולות: 1