צינורות טוויל פריכים מפוספסים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 82, שומן כולל 4 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 10 מ"ג, נַתרָן 52 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

גלילי הטוויל האלה, קלילים ופריכים, ייראו אלגנטיים בסלסלת העוגיות שלכם עם קפה או תה, והם גם תוספת יפה לגלידה. מעוטרים בפסים אדומים, הם נראים קנויים בחנות, אבל קלים להכנה בבית. כשמעצבים את הגלילים, חשוב לעבוד במהירות כדי למנוע מהם להתקרר ולהיסדק בעת הגלגול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

60 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
0.5 כוסות סוכר
0.5 כפיות תמצית וניל
1/4 כפית מלח
חלבונים של 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
1/3 כוס קמח פרימיום
2 טיפות של צבע מאכל אדום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה או משטח סיליקון.
בקערה גדולה, מקציפים את החמאה, הסוכר, תמצית הוניל והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף אוורירי, כ-3 דקות. מוסיפים את חלבוני הביצה ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה; מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים כף אחת מהבצק לקערה קטנה ומערבבים פנימה את צבע המאכל האדום.

מניחים כף אחת מהבצק הרגיל על המשטח; בעזרת מרית דקה משטחים אותה לצורת אליפסה דקה מאוד, בגודל של כ-10-15 ס"מ. אמורות להיות רק 3 אליפסים על המשטח. טובלים קיסם בבצק האדום ומעבירים אותו באלכסון על פני האליפסות כדי ליצור פסים אדומים דקים.
אופים עד שהעוגיות מתייצבות והשוליים זהובים, כ-7 דקות. מצננים במשך 45 שניות, לאחר מכן מוציאים אותן מיד מתבנית האפייה בעזרת מרית וגלגלו כל עוגייה סביב מקל אכילה או ידית של כף עץ דקה ליצירת צינור. מוציאים את מקל האכילה מהצינור ומעבירים את העוגיות לרשת צינון לצינון מלא. תצטרכו לעבוד במהירות, אחרת העוגיות יתקשחו; אם זה קורה, מחזירים אותן לתנור לזמן קצר כדי שהן יתרככו.
חזרו על הפעולה עם הבצק הנותר, וחכו שהתבנית תתקרר לחלוטין לפני הכנת הבצק הבא.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים