עוגיות שקדים סיניות

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 317, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 56 מ"ג, נַתרָן 158 מ"ג, סוּכָּר 22 ג'.

למרות שעוגיות אלו נאפות ונאכלות כל השנה, הן פופולריות במיוחד בחגיגות ראש השנה הסיני. הן דומות למטבעות זהב, מעוטרות בשקדים שלמים ומאמינים כי הן מביאות מזל טוב ושגשוג בשנה הקרובה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס קמח שקדים, קלוי ומקורר
כפית מלח גס
0.5 כפיות אבקת אפייה
כוס ו-1/3 סוכר מגורען
220 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
ביצה גדולה אחת בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
כפית אחת של תמצית שקדים
12 שקדים שלמים לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח שקדים, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

טורפים יחד את קמח החיטה והשקדים, המלח ואבקת האפייה.
בקערת מיקסר עומד עם משוט, מקציפים את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות. מבלי לעצור את המיקסר, מוסיפים את הביצה וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תמציות הווניל והשקדים ומערבבים. כבו את המיקסר, מוסיפים מיד את תערובת הקמח ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת בצק חלק. גרדו את המשוט ואת תחתית הקערה כדי לוודא שהכל מתאחד.

בעזרת כף עוגיות או יד, צרו מהבצק 12 כדורים. קררו במקפיא למשך 30 דקות או אחסנו בהקפאה, עטופים היטב, עד שבועיים.
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מניחים את כדורי הבצק על תבניות אפייה, במרחק של 5 ס"מ ביניהם. אופים עד שהעוגיות מתחילות להתפשט, 5-7 דקות.
מפזרים שקד על כל עוגייה וממשיכים לאפות עד להזהבה בקצוות, עוד 6-8 דקות. נותנים לעוגיות להתקרר ותהנו!

קמח שקדים:
קולים את קמח השקדים במחבת קטנה על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד לקבלת ריח זהוב קל, 7-10 דקות. נותנים להתקרר לחלוטין לפני השימוש.

אם אתם משתמשים בשקדים גולמיים, קלו אותם עד שהם ריחניים, 7 עד 10 דקות.