זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 עוגיות סנדוויץ'

עוגיות לינצר הן מעדן אלגנטי ומעודן שמקורו בעיר לינץ האוסטרית. מאפייניהן הייחודיים כוללים בצק פריך עשוי מקמח שקדים ומראה דמוי כריך אטרקטיבי, עם ריבה במרכז, המציצה דרך הפתח במחצית העליונה. עוגיות אלו שובות לב בטעמן המעודן ובמרקם הרך והחולי. הן מהוות פינוק נפלא לראש השנה או לחג המולד, או מתנה מתוקה לאהובים. הניחו עוגיות לינצר תוצרת בית בקופסה ותנו אותן לאהובים שלכם.

רכיבים:

• 1 כוס חמאה בטמפרטורת החדר
• 1.5 כוסות אבקת סוכר מנופה, ועוד קצת לאיבוק
• חלמונים של 4 ביצים גדולות
• 1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
• כפית אחת של תמצית וניל
• 1/4 כפית תמצית שקדים
• 3/4 כוס שקדים טחונים
• 3 כוסות קמח פרימיום
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 3/4 כוס ריבת אוכמניות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח שקדים, קמח פרימיום, ריבת אוכמניות, אבקת סוכר, תמצית וניל, תמצית שקדים, גרידת לימון, ביצים, שָׁקֵד, קונפיטור

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקציפים את החמאה ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. לאחר מכן, טורפים פנימה את חלמוני הביצים ומוסיפים את גרידת הלימון, תמצית הווניל ותמצית השקדים. מערבבים פנימה את השקדים הטחונים.
שלב 2
• בקערה נפרדת, ניפו את הקמח, אבקת האפייה והמלח ויוצקים את התערובת הזו לתוך תערובת החמאה תוך כדי ערבוב מתמיד. לושו את הבצק ויוצרים שני עיגולים (הבצק יהיה רך), עטפו אותם בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה לפחות.
שלב 3
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
שלב 4
• לושו מעט את בצק עוגיות השקדים כדי לרכך אותו (זה ימנע ממנו להיסדק בעת הרידוד). על משטח עבודה מקומח, רדדו עיגול אחד וחתכו עוגיות בעזרת חותכן טיפות בקוטר 5 ס"מ. העבירו את העוגיות לתבנית אפייה (ניתן לרדד שוב את הבצק הנותר).
שלב 5
• רדדו עיגול שני, חתכו ממנו צורות, לאחר מכן קחו חותכן עוגיות בצורת טיפה קטן יותר בס"מ ונקבו חורים במרכז כל צורה. העבירו את הצורות לתבנית אפייה אחרת. רדדו שוב את הבצק הנותר. אמור להיות לכם מספר שווה של חצאי עוגיות תחתונים ועליונים (עם החור).
שלב 6
• אופים את העוגיות במשך 15 דקות, או 2 דקות יותר לצורות הריקות. מצננים את העוגיות על תבנית האפייה לפני הרכבתן.
שלב 7
• נפו אבקת סוכר מעל העוגיות המחוררות. ערבבו את הריבה כדי לרכך אותה, לאחר מכן מרחו כפית אחת על כל טיפה שלמה. הניחו עוגייה מחוררת מעל ולחצו בעדינות. הניחו לריבה להתייצב והעבירו את העוגיות לכלי אטום. ניתן לשמור עוגיות למשך 3 ימים.

קולות: 1

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.