זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סטייק דיאנה הוא מאכל לאירוע מיוחד. סטייק פיל מיניון רך צרוב לקרום יפהפה ומוגש עם רוטב חרדל חם וקרמי. מקשטים בעשבי תיבול טריים קצוצים ונהנים עם כוס יין אדום.

רכיבים:

• 4 סטייקי פילה מיניון, במשקל 170 גרם כל אחד.
• כף אחת של שמן זית
• 1 כף חמאה מלוחה
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 בצלצל שאלוט, קצוץ
• 1/4 כוס ברנדי
• 1/4 כוס ציר בקר
• 1/4 כוס שמנת מתוקה
• 1 כף חרדל דיז'ון
• כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
• פטרוזיליה טרייה קצוצה
• עירית טרייה קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, חרדל דיז'ון, יַיִן אָדוֹם, בְּרֵנדִי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מכים את הסטייקים בעזרת פטיש עד שהם מגיעים לעובי של כ-4 ס"מ. מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים.
שלב 2
• מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת גדולה על אש בינונית. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את הסטייקים ומטגנים עד להשחמה טובה, 3-4 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת ומניחים בצד.
שלב 3
• מוסיפים את השום והשאלוט לאותו מחבת ומבשלים, תוך כדי גירוד התחתית, כדקה. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים בזהירות פנימה את הברנדי. אם המחבת עולה באש, מתרחקים וממתינים מספר שניות עד שהלהבות יכבו.
שלב 4
• מחזירים את הסיר לאש ומביאים לרתיחה, תוך כדי גירוד נוסף של התחתית. מנמיכים את הברנדי כ-2 דקות. מוסיפים את ציר הציר, השמנת, החרדל ורוטב ווסטרשייר ומערבבים. מבשלים דקה נוספת, עד שהרוטב מסמיך.
שלב 5
• מניחים את הסטייק על צלחת ומוזגים מעל את הרוטב. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ועירית ומגישים מיד.

קולות: 1