פלז'ולה של שעועית אפויה בסגנון צרפתי

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פלז'ולה היא שעועית בוסר, הנקטפת בעודה ירוקה ומיובשת בצל כדי לשמר את צבעה ואת כל תכונותיה המועילות. בנוסף לתכולתה הגבוהה של יסודות קורט וויטמינים, לפלז'ולה טעם נעים ועדין ומרקם סמיך וקרמי לאחר בישול. היא משמשת לעתים קרובות במטבח הצרפתי. הדרך הקלה ביותר להכין פלז'ולה טעימה היא לאפות אותה בתנור עם בייקון מטוגן, בצל, גזר, שומר ועשבי תיבול ארומטיים. השעועית יוצאת רכה מאוד. ניתן להגיש אותה כמנה מזינה בפני עצמה או כתוספת לבשר צלוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם שעועית פלאג'ולה יבשה
2 כפות שמן זית
110 גרם בייקון, חתוך לקוביות
2 כוסות בצל, קצוץ לקוביות בינוניות (2 בצלים)
2 כוסות שומר, ללא ליבה וחתוך לקוביות בינוניות
2 גזרים, שטופים במברשת וחתוכים לקוביות בינוניות
4 כפיות שום כתוש (4 שיני שום)
2 כוסות ציר בקר או ירקות משומר
2 עלי דפנה
גבעול גדול אחד של רוזמרין טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצל שומר, גֶזֶר, עלה דפנה, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

בלילה שלפני, מניחים את השעועית בקערה גדולה וממלאים במים עד לגובה של 2.5 ס"מ. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
למחרת, חממו את התנור ל-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט). סננו את השעועית, שטפו היטב וסננו שוב. בסיר גדול המתאים לתנור, חממו את שמן הזית על אש בינונית-נמוכה. הוסיפו את הבייקון ובשלו במשך 4-5 דקות, עד שיהפוך פריך. הוסיפו את הבצל, השומר והגזר ובשלו במשך 7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתחילים להתרכך אך לא להשחים. הוסיפו את השום ובשלו עוד 1-2 דקות.

מוסיפים את השעועית לסיר ומערבבים פנימה את הציר, מוסיפים את עלי הדפנה והרוזמרין. אל תעמדו בפיתוי להוסיף מלח, אחרת השעועית תהפוך קשה! מוסיפים 2 כוסות מים עד לכיסויים והביאו לרתיחה על הכיריים. מכסים היטב את הסיר ומבשלים על אש קטנה בתנור במשך 45 דקות. לאחר מכן מסירים את המכסה, מוסיפים כף מלח וכפית פלפל שחור ומחזירים את הסיר לתנור ללא כיסוי.
העלו את הטמפרטורה ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) ואפו עוד 30-45 דקות. השעועית תהיה רכה מאוד, ויהיו מעט מאוד נוזלים בתחתית התבנית. אם השעועית יבשה, הוסיפו עוד מעט מים. זרקו את עלי הדפנה והרוזמרין. טעמו והגישו את השעועית חמה. הגישו עם נקניקיות חריפות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / מנות עיקריות / תוספות / דגנים, קטניות / המטבח הצרפתי / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים