שעועית מנוקדת אפויה בתנור במחבת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6 - 8

מנת שעועית לכאורה רגילה זו תרתיק את כולם בטעמה הפירותי יוצא הדופן. תותים ברוטב ברביקיו אולי נראים בהתחלה כמו שילוב מוזר, אבל ברגע שתנסו אותה, תופתעו לגלות עד כמה כל המרכיבים מאוזנים היטב, וכמה בהרמוניה פירות היער המתוקים משתלבים עם חומץ בלסמי חמצמץ, רוטב סויה מלוח, קטשופ, תבלינים ופלפלי צ'יפוטלה מעושנים. לפני הוספת התותים לרוטב, הם נצלים על האש כדי להעצים את טעמם, ואז מבושלים על הכיריים וטוחנים אותם. לאחר מכן, שעועית משומרת מוגשת עם רוטב ברביקיו תותים ונאפית בתנור. מגישים עם טורטיות חיטה כמטבל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 קופסאות שימורים של שעועית פינטו (14 אונקיות), שטופות
4 כוסות תותים (כ-450 גרם), ללא קליפה
4 כפיות שמן צמחי
0.5 כוסות קטשופ
1/4 כוס ריבת תותים
1/4 כוס חומץ בלסמי
2 כפות מולסה גולמית
2 כפות רוטב סויה
2 כפיות חרדל דיז'ון
1 פלפל צ'יפוטלה משומר ברוטב אדובו, קצוץ
שן שום אחת, מגוררת
0.5 כוס בצל, קצוץ דק
0.5 כוס פלפל אדום, קצוץ דק
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית פינטו, רוטב ברביקיו, שְׁעוּעִית אָפוּיה, תּוּת, ריבת תותים, חומץ בלסמי, דִבשָׁה, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, פלפל מתוק, חרדל דיז'ון, קֶטשׁוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב ברביקיו תותים

מחממים מראש גריל פחמים או גז לחום בינוני-גבוה. משחילים את התותים על שיפודים ומברישים ב-2 כפיות שמן צמחי. צולים עד להשחמה קלה מכל הצדדים, כדקה וחצי.
הוציאו את התותים מהשיפודים. בסיר בינוני, ערבבו את התותים, הקטשופ, ריבת התותים, חומץ בלסמי, מולסה, רוטב סויה, חרדל, פלפל צ'יפוטלה ושום. בשלו על אש בינונית עד שהתותים מתחילים להתפוצץ, כ-15 דקות.

חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
בעזרת בלנדר מוט, טחנו את תערובת התותים עד לקבלת מרקם חלק. המשיכו לבשל עד שהרוטב מצטמצם בשליש, כ-15 דקות.
במחבת ברזל יצוק בינונית מצופה אמייל או במחבת הולנדי אובן לא מגיב, חממו את 2 כפיות שמן הצמחים הנותרות. הוסיפו את הבצל והפלפל ובשלו עד לריכוך, כ-4 דקות. ערבבו פנימה את שעועית הפינטו ו-1.5 כוסות רוטב ברביקיו תותים (שמרו את השאר לשימוש אחר). הכניסו את המחבת לתנור ואפו עד שהרוטב מסמיך, כ-25 דקות.
מעבירים את מטבל השעועית לקערת הגשה ומפזרים פטרוזיליה. מגישים עם לחמים שטוחים.

מחבר המתכון - דמאריס פיליפס היא שפית ומנחת תוכנית בישול.

קטגוריות: