שעועית אפויה בסגנון טוסקני

קולות: 1

תמונה של המנה: פול סיריסאלי

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

מתכון לשעועית אפויה טוסקנית

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1,700 גרם שעועית לבנה מקופסה משומרת, שטופה מראש
פרוסות בטן חזיר עבות של 225 גרם, חתוכות לקוביות
1/2 - 1 כוס גבינת פרמזן, פרוסה דק מאוד (ניתן להשתמש בקולפן ירקות)
בצל בינוני אחד, קצוץ לקוביות
גבעול סלרי אחד, חתוך לקוביות
גזר גדול אחד, חתוך לקוביות
1 כפית תיבול איטלקי מיובש
1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
מלח גס ופלפל גרוס טרי
4 שיני שום כתושות
3/4 כוס יין לבן יבש
425 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
2 כוסות ציר עוף מומלח קלות
כפית אחת של גרידת לימון מגוררת
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
חומץ בלסמי לזילוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית לבנה, עגבניות, תבלינים איטלקיים, גבינת פרמזן, חומץ בלסמי, חֲזִיר, יַיִן לָבָן, גרידת לימון, מיץ לימון, בצלים, שׁוּם, סֶלֶרִי, גֶזֶר, פתיתי פלפל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש תנור הולנדי גדול לחום בינוני. מוסיפים את חזה החזה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 15 דקות עד שהוא פריך. מוציאים את חזה החזה בעזרת כף מחוררת.

מניחים בצל, סלרי וגזר בשומן המגורר, מפזרים תיבול איטלקי ופתיתים פלפל אדום, חצי כפית מלח, וכמה קורטות פלפל שחור ובשלו במשך 8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים. הוסיפו את השום ובשלו עוד 30 שניות.
מוסיפים יין למחבת ומגרדים בעזרת כף עץ את החתיכות השחומות. מבשלים במשך 4 דקות, עד שהנוזל מצטמצם לחצי.

מוסיפים את השעועית, העגבניות וציר העוף ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות, עד שהשעועית רכה. מוסיפים את מיץ הלימון וגרידתו. מתקנים את התבלינים לפי הטעם, במידת הצורך.