שרימפס בסגנון צרפתי

קולות: 3

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 631, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 34 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 459 מ"ג, נַתרָן 928 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

שרימפס בסגנון צרפתי מוגש עם תרד מבושל ומוזלף ברוטב הדרים קליל ועגבניות שרי. מושלם לארוחת ערב ים תיכונית קלילה! מתכון זה משתמש בשרימפס גדול חתוך בצורת פרפר (ראו למטה מדריך מפורט). פשוט צפו את השרימפס בקמח, טבלו בביצה וטגנו בשמן זית עד להזהבה. לפני ההגשה, הניחו לשרימפס המטוגן לנוח לרגע על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן בזמן שאתם מכינים את הרוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

600 גרם שרימפס גדול, קלוף ומנוקה (כ-20 יחידות)
4 ביצים גדולות
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
שמן זית טהור, לטיגון
1.5 כוסות קמח פרימיום
2/3 כוס ציר עוף מלוח קלות
3/4 כוס יין לבן יבש
מיץ מ-1.5 לימונים
1 כוס עגבניות שרי, חצויות
60 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
2 חבילות של 150 גרם תרד קטן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, ביצים, יַיִן לָבָן, מיץ לימון, פטרוזיליה, תֶרֶד, עגבניות שרי

בישול המנה לפי המתכון:

פרפר השרימפסצרו חתך עמוק לאורך גב השרימפס, לאחר מכן פתחו אותו כמו ספר. יבשו בטפיחות קלות.
בקערה, טורפים את הביצים עם כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור וכף פטרוזיליה. מחממים כ-6 מ"מ שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מניחים את הקמח בקערה שטוחה. עובדים עם כמה שרימפס בכל פעם, מצפים אותם בקמח, מטבלים אותם בתערובת הביצים ומניחים אותם במחבת כשהצד החתוך כלפי מטה; מבשלים, הופכים, עד להשחמה קלה, כ-3 דקות. מעבירים למגבות נייר לספיגת מים.

יוצקים את השמן מהמחבת ומנגבים אותו יבש. מוסיפים את ציר התיבול, היין ומיץ הלימון ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את העגבניות למחבת ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם מעט, 4 דקות. מניחים את העגבניות בצד; מערבבים פנימה את החמאה, כמה חתיכות בכל פעם. מוסיפים את השרימפס ואת כף הפטרוזיליה הנותרת.
בינתיים, מניחים את התרד בקערה המתאימה למיקרוגל, מפזרים מים ומתבלים במלח ופלפל. מכסים בניילון נצמד ומנקבים את הניילון; מחממים במיקרוגל עד לנבול, 3-5 דקות. מחלקים את התרד והשרימפס בין הצלחות ומזלפים את הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים