זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

סרטן רנגון הוא מתאבן פופולרי בכל המסעדות ללא יוצא מן הכלל. מטבח סיניהמרכיבים העיקריים הם גבינת שמנת, מקלות סרטנים ובצק עטיפה, שגם נלמד אתכם איך להכין.

רכיבים:

עבור הבדיקה:

• קמח - 2 כוסות
• מלח - כפית אחת
• ביצים - חתיכה אחת
• מים קרים - רבע + חצי כוס
• קמח וקורנפלור לגלגול ואיבוק

למילוי:

• מקלות סרטן (חיקוי) – 200 גרם
• גבינת שמנת - 200 גרם
• בצל ירוק (קצוץ דק) - 3 נוצות
• רוטב סויה - כפית אחת (ניתן להחליף במלח לפי הטעם)
• סוכר - כפית אחת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קֶמַח, ביצים, בשר סרטנים, גבינת גבינה, רוֹטֶב סוֹיָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• נפו קמח לקערה גדולה.
שלב 2
• בקערה נוספת, טורפים את הביצה, המלח ו-1/4 כוס מים קרים. יוצרים גומה בקמח ושופכים לתוכה את התערובת תוך ערבוב עדין. מוסיפים עוד 1/2 כוס מים קרים, לושים היטב וצרים כדור גדול.
שלב 3
• על משטח מאובק, לשו את הבצק עם הידיים במשך 5-6 דקות. בהתחלה הוא יהיה דביק, אבל המרקם הסופי אמור להיות רך, משיי ופחות דביק באופן ניכר.
שלב 4
• עטפו את כדור הבצק בניילון נצמד והניחו לו לנוח 30 דקות לפני רידוד.
שלב 5
• לרדד את הבצק דק ככל האפשר (הוא צריך להיות דק כמו נייר).
שלב 6
• חותכים את חתיכות הסרטן רנגון לצורה ולגודל המועדפים עליכם (בדרך כלל עיגולים או ריבועים קטנים, אפשר להשתמש בכוס ובסכין), מגלגלים אותם בנדיבות בקורנפלור ומקררים עד לשימוש.
שלב 7
• חותכים את מקלות הסרטן לחצי ופרוסים דק, מערבבים אותם עם שאר המרכיבים למילוי.
שלב 8
• מניחים כפית מילוי במרכז הרנגון של הסרטנים. מרטיבים את הקצוות במים ומקפלים לשניים ליצירת משולש. מהדקים את הקצוות יחד ואוטמים. אם רוצים, אפשר להרטיב את הפינות הנגדיות של המשולש במים, לקפל אותן פנימה ולאטום, לאחר מכן מקפלים את הפינה השלישית פנימה ולאטום את כל הקצוות.
שלב 9
• בקלחת עמוקה או בסיר טיגון עמוק, מטגנים את החטיף במשך 1-2 דקות מכל צד, מסננים עודפי שמן על מגבת נייר.
  
  במסעדות, סרטן רנגון מוגש לעתים קרובות עם שזיף מתוק או רוטב חמוץ מתוק אחר.

קולות: 7