זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 צינורות

אנצ'ילדות שוויצריות הן טורטיות תירס ממולאות בעוף מגורר, אפויות ברוטב ירוק העשוי מעגבניות ופלפלי צ'ילי, ומעליהן גבינה מגוררת ותוספת קרמית. תוספת קרמית זו נותנת למנה את שמה, למרות שהיא מקסיקנית טיפוסית ואין לה שום קשר למטבח השוויצרי. ניתן להשתמש בכל עוף מבושל או שאריות למילוי, כגון עוף מטוגן, אפוי או צלוי. גבינת אואחאקה מקסיקנית היא הטובה ביותר לתוספת, אך ניתן להחליף אותה במוצרלה איטלקית.

רכיבים:

• 1.5 כוסות עוף מבושל מגורר
• 9 יחידות פיסליס ירקות, קלופים ושטופים
• 1/4 חלק בצל לבן
• 1 פלפל צ'ילי סראנו
• 1 פלפל צ'ילי צהוב (גריטו)
• 2 שיני שום
• רבע צרור כוסברה טרייה
• 0.5 כוס שמנת חמוצה מקסיקנית
• 0.5 כוסות שמנת מתוקה
• שמן צמחי, לטיגון
• 6 טורטיות תירס
• 0.5 כוס גבינת אואחאקה או מוצרלה מגוררת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, טורטיה, גבינת אואחאקה, גבינת מוצרלה, דובדבנים טחונים, פלפל סראנו, שמנת חמוצה, קרֶם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מניחים את העגבניות, הבצל ושני פלפלי הצ'ילי בסיר בינוני בעל תחתית עבה, מכסים במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מבשלים עד שהעגבניות הופכות לירוקות זית, כ-10 דקות. מסננים ומעבירים את העגבניות, הבצל ופלפלי הצ'ילי לבלנדר. מוסיפים את השום והכוסברה וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3
• ערבבו את השמנת החמוצה המקסיקנית והשמנת המתוקה בקערה קטנה ותבלו במלח לפי הטעם. הניחו בצד.
שלב 4
• מחממים כף שמן צמחי במחבת קטנה על אש בינונית. מטגנים את הטורטיות עד להזהבה אך עדיין גמישות, כ-10 שניות מכל צד, מוסיפים עוד שמן במידת הצורך. מעבירים למגבות נייר לסינון.
שלב 5
• מניחים את הטורטיות על משטח עבודה. מחלקים את העוף המגורר באופן שווה בין הטורטיות ומגלגלים כל טורטיה לצינור. יוצקים 1/3 כוס מהרוטב לתבנית אפייה מזכוכית בגודל 23x33x5 ס"מ ומורחים אותה. מסדרים את האנצ'ילדות בתבנית בשכבה אחת, כשהצד עם התפר כלפי מטה, ולוחצים אותן יחד בחוזקה. יוצקים את הרוטב שנותר מעל האנצ'ילדות. מזלפים מעל את תערובת השמנת ופוזרים גבינה מגוררת.
שלב 6
• אופים עד שהגבינה נמסה ומתחילה להשחים כתמים, כ-30 דקות. מגישים מיד.

קולות: 1