מתאבן עוף בקערות

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

עוף אסייתי חריף מוגש בקערות חסה אכילות. זוהי מתאבן קליל ומושלם למסיבה שקל לאכול בידיים. לקערות, בחרו עלי חסה אייסברג מוצקים ששומרים על צורתם היטב. למילוי, ירכי עוף קצוצות דק מטוגנות במחבת עם ירקות, תבלינים ורוטב אסייתי חמצמץ-חריף, ואז מתערבבות עם בוטנים קלויים גרוסים, בצל ירוק טרי ובלילה מטוגנת מפוררת. התוצאה עסיסית ופריכה להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כַּדוֹרֶת

450 גרם ירכי עוף ללא עור ועצמות, חתוכות לקוביות
6 כפות ליטר שמן קנולה
1/3 כוס גזרים חתוכים לקוביות
1/3 כוס סלרי קצוץ
1/3 כוס פלפל אדום קצוץ לקוביות
1/3 כוס אפונת סוכר קצוצה לקוביות
1/3 כוס בצל אדום קצוץ
כפית אחת של ג'ינג'ר קלוף קצוץ
כפית שום כתוש
1/3 כוס נבטי שעועית מונג, חצויים
0.5 כוסות כיפות פטריות שיטאקי קצוצות
2 כפות בצל ירוק, קצוץ לקוביות
כף אחת של בוטנים קצוצים
6 דפי בצק וונטון
עלי חסה אייסברג, להגשה
0.5 כפיות שומשום שחור

רוֹטֶב

0.5 כוס רוטב סויה
2 כפות ליטר חומץ אורז
כף שום כתוש
1 כף ג'ינג'ר קלוף קצוץ
1 כף סמבל אולק (רוטב צ'ילי אסייתי)
1 כף רוטב שזיפים
כף אחת של רוטב הויסין
1 כף מירין (יין אורז מתוק)
1 כפית כוסברה טרייה קצוצה
כפית אחת של זרעי שומשום קלויים
1/4 כפית שמן שומשום כהה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, פלפל מתוק, גֶזֶר, סֶלֶרִי, שורש ג'ינג'ר, בצק וונטון, חסה אייסברג, חומץ אורז, סמבל אולק, רוטב הויסין, מירין (יין אורז), שמן שומשום, רוֹטֶב סוֹיָה, נבטי שעועית, פטריות שיטאקי, אפונת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטבערבבו את כל החומרים בקערה והניחו בצד. ערבבו שוב לפני השימוש.

הכינו את הקערותמחממים 2 כפות שמן קנולה במחבת על אש גבוהה. מוסיפים את העוף ומבשלים עד שהוא מבושל לחלוטין, כ-3 דקות. מוסיפים את הגזר, הסלרי, הפלפל, האפונה והבצל הסגול ומבשלים כ-3 דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר, השום, הנבטים ופטריות השיטאקי. מוסיפים 1/4 כוס מהרוטב המוכן ומבשלים עד להסמכה, כ-30 שניות, תוך גירוד שאריות שמן שחומות מתחתית המחבת. מעבירים לקערה ומפזרים בצל ירוק ובוטנים.
נגבו את המחבת. חממו את 4 כפות שמן הקנולה הנותרות על אש גבוהה. טגנו את הוונטונים עד להזהבה וקריספיות, כ-15 שניות מכל צד. העבירו למגבות נייר ותבלו במלח.

ממלאים את עלי החסה בתערובת הירקות. מפזרים שומשום. מפוררים את הוונטונים מעל או מגישים אותם לצד. מגישים עם הרוטב שנותר.

מתכון למנה ראשונה למסיבת בירה - חזיר מזוגג בבירה עם סלט כרוב חריף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / מתאבנים מבשריים / מטבח אסייתי / המטבח הסיני / גיא פיירי

מתכונים דומים