רוטב חמוציות וקומקווט

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות ועוד זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

רוטב אדום ועשיר זה הוא תוספת נפלאה להודו או עוף לחג. קומקוואטים וחמוציות משתלבים יפה ברוטב הזה, שכן טעמיהם דומים בעוצמתם: המרירות ההדרית הנעימה של הקומקוואט משלימה את החמיצות הייחודית של החמוציות. סוכר מאזן את טעם הרוטב, בעוד כוסברה מוסיפה ארומה חריפה. ניתן להכין את הרוטב מראש ולאחסן אותו בצנצנת זכוכית במקרר עד שבוע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם חמוציות, להפשיר אם קפואות
כף אחת של זרעי כוסברה
כוס ו-1/4 סוכר
10-12 קומקוואטים, פרוסים דק ומגולענים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רוטב חמוציות

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני ויבש, קולים את זרעי הכוסברה על אש בינונית, תוך כדי נענוע תכוף, במשך 3-4 דקות. מעבירים למגבת נייר, מכסים ומועכים את הזרעים בעזרת מערוך. מחזירים לסיר.
מוסיפים 1.5 כוסות מים, סוכר, חמוציות, קומקוואטים ורבע כפית מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהפירות מתפוצצים והרוטב מסמיך, 18-25 דקות. אם פירות היער לא מתפוצצים לאחר 15 דקות, מעכים אותם בעדינות בעזרת כף. מצננים.