עוגיות סוכר עם ציפוי צבוע

קולות: 4

זְמַן: שעתיים ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 24 - 36 עוגיות

במיוחד במהלך חגי החורף, עוגיות תוצרת בית נאפות ונאכלות בשפע. אחד הסוגים הפופולריים ביותר הוא עוגיות סוכר. עוגיות אלו מהירות להכנה עם מרכיבים זמינים: קמח, חמאה, סוכר, ביצים ואבקת אפייה. ניתן לחתוך אותן למגוון צורות, והן מושלמות לקישוט עם רויאל אייסינג, פעילות מהנה לכל המשפחה. ילדים אוהבים במיוחד לקשט את העוגיות שלהם בעצמם. בסוף מתכון העוגיות, תמצאו מתכון לרויאל אייסינג וכיצד למרוח אותו. צבעו את הציפוי בצבעי חג המולד המסורתיים ותנו לדמיון שלכם להשתולל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כוסות קמח עוגה (לא תופח) + עוד לעבודה
כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר
ביצה גדולה אחת
כפית אחת של תמצית וניל
ציפוי מלכותי, לקישוט (ראו מתכון)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח עוגה, אבקת ביצים, אבקת סוכר, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

לְנַפּוֹת קמח עוגה, אבקת אפייה ומלח על דף נייר אפייה או בקערה בינונית; הניחו בצד. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-5 דקות. הוסיפו את הביצה ותמצית הוניל והקציפו עד לקבלת תערובת אחידה. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והקציפו פנימה את תערובת הקמח בשתי הוספות.
חלקו את הבצק לשניים וחלקו אותו בין שתי חתיכות ניילון נצמד; צרו דיסקיות. עטפו בניילון נצמד וקיררו למשך שעה. ניתן גם להקפיא את הבצק עד חודש; הפשירו למשך הלילה במקרר.

רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. עבדו עם דיסקית בצק אחת בכל פעם, רדדו אותה על משטח עבודה מקומח, ופיזרו בקמח לפי הצורך, עד לעובי של כ-6 מ"מ. בעזרת חותכני עוגיות בקוטר 5 עד 10 ס"מ, חתכו צורות מהבצק; הניחו אותן במרחק של 5 ס"מ זו מזו על תבניות האפייה המוכנות. אם הבצק מתרכך מדי בזמן העבודה, החזירו אותו למקרר כדי שיתייצב שוב. אספו את שאריות הבצק וקיררו; לאחר מכן רדדו שוב כדי לחתוך עוגיות נוספות. קיררו את הצורות למשך 30 דקות.
מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). אפו, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות תפוחות מעט וזהובות-חומות, 13 עד 15 דקות. הניחו להן להתקרר על תבניות האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן העבירו לרשתות צינון מלא לפני מריחת הציפוי.
זיגוג מלכותי בסיסי

בקערה גדולה, טורפים יחד 450 גרם אבקת סוכר ו-2 כפות חלבונים יבשים. מוסיפים 5 כפות מים ומקציפים במיקסר במהירות בינונית עד שנוצרים פסגות רכות ומבריקות, ניתן להוסיף כף מים נוספת במידת הצורך. מכסים את הקערה במגבת נייר לחה ובניילון נצמד עד לשימוש כדי למנוע מהציפוי להתייבש.
יְצִיאָהבערך 2 ו-1/4 כוסות
כסו את העוגיות לחלוטין ברויאל אייסינג

מעבירים כ-0.5 כוסות של ציפוי מלכותי לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת וחותכים פינה קטנה. מזלפים גבול דק מסביב לשוליים של כל עוגייה. נותנים לעמוד כמה דקות. מדללים את הציפוי הנותר בכמה טיפות מים עד לקבלת מרקם של סירופ.

מניחים חצי מהציפוי הנוזלי בשקית ניילון עם סגירת זיפ וצובעים את החלק הנותר בצבע מאכל ג'ל אדום ו/או ירוק. מעבירים את הציפוי הצבעוני לשקיות. חותכים את פינת השקית עם הציפוי הלבן ומזלף אותו בתוך הגבול, כך שיכסה לחלוטין את העוגיות.

בעזרת מרית קטנה או גב של כף, מרחו את הציפוי כדי לצפות את העוגיות. קשטו את העוגיות בזיגוג צבעוני לפני שהציפוי הלבן מתייצב. הניחו לעוגיות להתייצב בטמפרטורת החדר לפחות שעה.