מרק עם קציצות, תרד וקרוטוני גבינה

קולות: 11

איך להכין - מרק קרוטונים עם קציצות בשר, תרד וגבינה

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מרק קציצות הבשר הארומטי הזה טעים, עשיר, סמיך ובריא. והכי חשוב, ההכנה שלו לא לוקחת הרבה זמן. בזמן שהספוגה מתבשלת, שלבו את הבשר הטחון עם פרמזן מגורר ושאר מרכיבי הקציצות, צרו את הכדורים ומיד הניחו אותם לתוך הציר. יחד עם הקציצות, הוסיפו פסטה קטנה - טבעות, דיטליני, או פשוט שברו פטוצ'יני לחתיכות. הבשר והפסטה יתבשלו בו זמנית; הוסיפו את התרד ממש בסוף, והמרק מוכן. הגישו עם כריכים פריכים וחמים של ארבע גבינות. להוראות, עיינו בסוף המתכון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מָרָק

450 גרם בשר בקר טחון, חזיר או תערובת טחונה
2 כפות שמן זית
2 גזרים, קלופים וקצוצים
2 גבעולי סלרי, קצוצים
בצל בינוני אחד, קצוץ
2 עלי דפנה, מיובשים או טריים
ביצה אחת, טרופה
2 שיני שום, כתושות
0.5 כוסות פרמזן מגורר, כמה חופנים
0.5 כוסות פירורי לחם רגילים, כמה חופנים
0.5 כפיות אגוז מוסקט טרי מגורר או טחון
6 כוסות ציר עוף
2 כפות מים
1.5 כוסות פסטה יבשה (טבעות, פטוצ'יני שבור או דיטליני)
450 גרם תרד טרי, שטוף שלוש פעמים, קצוץ גס

כריכים חמים "4 גבינות"

2 כפות שמן זית
3 כפות חמאה
שן שום אחת, קלופה
8 פרוסות לחם איטלקי פריך
1 כוס גבינת פרוולונה מגוררת
כף אחת של מוצרלה מגוררת
0.5 כפות פרמזן או רומנו מגוררים
1 כוס גבינת אסיאגו מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, גבינת פרמזן, פירורי לחם, מוּסקָט, עלה דפנה, פסטה דיטליני, תֶרֶד, טוֹסט

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית בסיר עמוק על אש בינונית. מוסיפים גזר, סלרי, בצל ועלי דפנה. מתבלים במלח ופלפל. מכסים את הסיר ומבשלים במשך 5-6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
בזמן שהירקות מטגנים, מערבבים את הבשר הטחון, הביצה, השום והגבינה המגוררת, פירורי לחם, מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט.

פתחו את הסיר ויוצקים פנימה את הציר והמים. הגבירו את האש לגבוהה והביאו את המרק לרתיחה. לאחר שהמרק מגיע לרתיחה, הנמיכו מעט את האש והתחילו לגלגל את הבשר הטחון לכדורים קטנים, והניחו אותם ישירות בסיר. אתם מכינים קציצות. לאחר שסיימתם להכין את הקציצות, הוסיפו את הפסטה למרק וערבבו. כסו ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות.
כאשר הפסטה רכה, מוסיפים את התרד הקצוץ דק. כאשר התרד נובל, המרק מוכן להגשה. מתבלים במלח לפי הטעם. מגישים עם לחם קשה או כריכים חמים עם ארבע גבינות.

כריכים חמים "4 גבינות"

במחבת קטנה על אש בינונית, חממו את החמאה, שמן הזית והשום. טגנו את השום במשך 2-3 דקות. הסירו מהאש.

הניחו מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על הכיריים על אש בינונית. מרחו צד אחד של ארבע פרוסות לחם בחמאת שום והניחו אותן כשהצד המרוח בחמאה כלפי מטה במחבת. הניחו על כל פרוסה כמות שווה של ארבע גבינות מגוררות, וחלקו אותן באופן שווה בין ארבע הפרוסות. הניחו על כל כריך פרוסת לחם נוספת, כשהצד המרוח בחמאה כלפי מטה. הפכו את כריכי הגבינה מספר פעמים עד שהגבינות נמסות ונוזלות, והלחם זהוב-חום. חתכו את הכריכים באלכסון והגישו עם מרק.

פֶּתֶק

את כל הגבינות האלה ניתן למצוא במחלקת הגבינות כבר מגוררות..