מרק קציצות בשר ותרד בסגנון מרוקאי

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 400, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 34 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 120 מ"ג, נַתרָן 522 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

מרק מרוקאי טעים וחריף זה עשוי מציר עוף, אשר לאחר מכן מבושל על גזרים מוקפצים עם פירה כוסברה ובצל ירוק. אותו פירה מעורבב עם בשר בקר טחון עבור כדורי הבשר, אשר לאחר מכן יורדים לתוך הציר המבעבע. כף של חריסה חריפה וכמון מוסיפה למרק טעם מחמם. מספר דקות לפני ההגשה, מוסיפים קוסקוס מדגנים מלאים למילוי משביע, תרד ושפע של כוסברה, המעניקים לכל המנה ניחוחות מזרחיים מענגים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 ק"ג בשר בקר טחון רזה
1.5 כוסות כוסברה טרייה
1 צרור בצל ירוק, קצוץ גס
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
2 כפות הריסה
1.5 כפיות כמון טחון + עוד להגשה
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
4 גזרים, חתוכים לקוביות של 2 ס"מ.
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
4 כוסות תרד
0.5 כוסות קוסקוס מדגנים מלאים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, רוטב הריסה, תֶרֶד, דגני בוקר קוסקוס, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, טחנו כוס כוסברה ובצל ירוק עד לקבלת משחה גסה. העבירו חצי מהתערובת לקערה גדולה והוסיפו את הבשר הטחון, הביצה, כף הריסה, חצי כפית כמון וחצי כפית מלח. ערבבו עם הידיים עד שכל המרכיבים מתפזרים באופן שווה. צרו מהבשר הטחון 20 כדורי בשר בקוטר 2.5 ס"מ.
מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הגזרים ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהם מתחילים להזהיב, 4-5 דקות. מוסיפים את מחית הכוסברה הנותרת, כף חריסה וכפית כמון; מבשלים דקה נוספת. יוצקים את ציר העוף ו-2 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 2 דקות. מורידים בזהירות את כדורי הבשר לתוך הציר ומבשלים עד שהם כמעט מוכנים לחלוטין, 7-8 דקות.

מוסיפים את התרד והקוסקוס למרק ומבשלים על אש קטנה עד שהקוסקוס רך, כ-5 דקות. מוסיפים את חצי כוס הכוסברה הנותרת ומתבלים במלח לפי הטעם. מפזרים כמון לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקי בשר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אפריקאי / מטבח מרוקאי

מתכונים דומים