סלט איטלקי עם קרוטונים של סטייק וגבינה

קולות: 2

איך להכין - סלט סטייק איטלקי עם קרוטוני גבינה

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 510, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 35 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 92 מ"ג, נַתרָן 668 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

סלט של אנדיב, צנונית וחסה רומית ברוטב מתוק-חמצמץ של עגבניות טריות מוגש עם קרוטונים פריכים בציפוי פרמזן ופרוסות עסיסיות של סטייק צלוי. לפני הצלייה, הסטייק גם משוחח ברוטב עגבניות, מה שמעניק לו את טעמיו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות עגבניות שרי (0.5 כוס שלמות, 1.5 כוסות חצויות)
חצי בצל אדום קטן (חצי קצוץ, חצי פרוס דק)
1/4 כוס בזיליקום טרי
3 כפות חומץ יין אדום
6 כפות שמן זית
600 גרם סטייק פלנק, חתוך לשניים לאורכו
3 כוסות פרוסות לחם איטלקי (בערך 100 גרם)
2 כפות פרמזן מגורר + פרמזן מגורר להגשה
3 ראשי אנדיב, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ.
ראש רדיקיו אחד, קרוע
לב חסה רומית אחד, קרוע לחתיכות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, לֶחֶם לָבָן, חומץ יין, צנוניות, חסה רומית, בצל אדום, בָּזִילִיקוּם, סלט אנדיב, גבינת פרמזן, טוֹסט

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
שלבו עגבניות שרי שלמות, בצל אדום קצוץ, בזיליקום וחומץ בבלנדר. הוסיפו חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה כמעט. הוסיפו רבע כוס שמן זית וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו 2 כפות מהרוטב לקערה קטנה.

מניחים כל חצי סטייק בין שתי חתיכות ניילון נצמד ומכים משני הצדדים בעזרת הצד השטוח של פטיש בשר לעובי של 2 ס"מ. מתבלים במלח ופלפל שחור ומברישים ב-2 כפות הרוטב ששמרנו. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים כף שמן זית. מוסיפים את הסטייק ומבשלים עד להשחמה טובה, 3-4 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר. מעבירים את הסטייק לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח.
בינתיים, הניחו את חתיכות הלחם על תבנית אפייה עם כף שמן הזית הנותרת. אפו, תוך ערבוב פעם אחת, עד להזהבה, 10-12 דקות. פזרו מיד גבינת פרמזן מגוררת, מלח ופלפל.
שלבו בקערה גדולה אנדיב, רדיקיו, חסה רומית, עגבניות חצויות, בצל אדום פרוס וקרוטונים; טפטפו מעל את הרוטב וערבבו. חלקו בין הצלחות ומפזרים פרמזן מגורר. פרסו את הסטייק דק והוסיפו לסלטים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַמחֶה / מנות קיץ / סלטים / סלטים עם בשר / סלטים עם לחם / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

אוספי מתכונים