מרק פטריות יער

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 276, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 17 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 37 מ"ג, נַתרָן 874 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

למרקי פטריות תמיד יש טעם עשיר, ואם משלבים כמה סוגים של פטריות בר, התוצאה תהיה פשוט מדהימה. כשמערבבים מרק חם, אל תמלאו את הקערה יותר מחצי והשאירו את המכסה מעט פתוח, עטוף במגבת מטבח. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט מרסלה למרק המוגמר, אבל שלב זה הוא אופציונלי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות חמאה לא מלוחה
1 בצל קטן, פרוס דק
350 גרם פטריות מעורבות (למשל, פטריות שמפיניון חומות, פטריות שיטאקי ופטריות צדפות), הגבעולים הוסרו, הכיפות קצוצות דק
4 כוסות ציר עוף
1.5 כפיות מרסלה, אופציונלי
כ-1/4 כוס קרם פרש, להגשה
1 כף בצל ירוק קצוץ
שמן זית לזלף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות, בצלים, יַיִן אָדוֹם, בצל ירוק, קרם פרש

בישול המנה לפי המתכון:

ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-12 דקות. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה, מוסיפים את הפטריות, 1/4 כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהפטריות משחררות את הנוזלים שלהן אך אינן משחימות, כ-8 דקות.
מוסיפים ציר עוף ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה, מכוסה חלקית, במשך 30 דקות.

מניחים את הפטריות בבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה (יש לנקוט משנה זהירות בעת ערבוב נוזלים חמים). מוסיפים את המרסלה, אם משתמשים בה, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
יוצקים את המרק ל-4 קערות. מפזרים מעל קרם פרש ופוזים בצל ירוק. מזלפים מעט שמן זית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַמחֶה / מנות סתיו / מרקים / מרקים שמנתיים / טרישה יארווד

מתכונים דומים