ריזוטו פטריות במיקרוגל

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ריזוטו פטריות איטלקי טעים ניתן להכנה מהירה וקלה במיקרוגל. לא תצטרכו לבלות חצי שעה על הכיריים על ערבוב, והמנה תהיה קרמית, ארומטית וטעימה בדיוק כמו בבישול מסורתי. ריזוטו זה מורכב משלושה סוגי פטריות: פורצ'יני, פטריות שמנת ושיטאקי. יחד, הן יוצרות ארומה וטעם נפלאים. התחילו בהשריית פטריות הפורצ'יני המיובשות, והשתמשו בציר הטעים בו הן הושרו יחד עם יין לבן וציר עוף. תצטרכו לערבב את הריזוטו רק פעם אחת במהלך הבישול, והוא יהיה מושלם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף ורבע של אורז ארבוריו
1/3 כוס יין לבן יבש
0.5 כוסות פטריות פורצ'יני מיובשות (כ-15 גרם)
3.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות + עוד לפי הצורך
1 בצלצל שאלוט גדול, קצוץ דק (בערך 1/3 כוס)
2 שיני שום, כתושות
110 גרם פטריות ללא גבעולים, חתוכות לרצועות בעובי 0.5 ס"מ.
110 גרם פטריות שיטאקי ללא גבעולים, חתוכות לרצועות בעובי 0.5 ס"מ.
4 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
גבעול טימין טרי אחד
1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת, ועוד תוספת להגשה
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, יַיִן לָבָן, פטריות שיטאקי, פטריות פורצ'יני, פטריות שמפיניון, גבינת פרמזן, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה המתאימה למיקרוגל, ערבבו את פטריות הפורצ'יני המיובשות עם כוס אחת של ציר עוף. חממו במיקרוגל, ללא מכסה, בעוצמה גבוהה (100%) עד שהציר חם אך לא רותח, כדקה וחצי במיקרוגל של 1100 וואט או 2.5 דקות במיקרוגל של 700 וואט. הניחו לעמוד 5 דקות. הוציאו את חתיכות פטריות הפורצ'יני מהנוזל בעזרת כף מחוררת, וסחטו את עודפי המים. קצצו גס את הפטריות. הניחו את הפטריות הקצוצות ואת הציר בצד.
מניחים את בצלצלי השאלוט, השום, פטריות השיטאקי והפטריות שמפיניון, 2 כפות חמאה ורבע כפית מלח בכלי מתאים למיקרוגל בגודל 20x20x5 ס"מ. מכסים היטב בשתי חתיכות ניילון נצמד; עושים חריץ קטן במרכז בעזרת קצה סכין כדי לאפשר לאדים לצאת. מחממים במיקרוגל בעוצמה גבוהה (100%) עד שכל הירקות והפטריות רכים, 5 דקות במיקרוגל של 1100 וואט או 9 דקות במיקרוגל של 700 וואט. היזהרו לא לכוויות מאדים בעת הסרת הניילון. אם הפטריות עדיין נראות מעט גסות, מערבבים וחממים שוב במיקרוגל, מכוסות, במרווחים של 30 שניות.

מוסיפים את האורז לתבנית הפטריות ומערבבים לפיזור אחיד. מוסיפים את היין הלבן, 1.5 כוסות מציר העוף שנותר, את ציר הפטריות ששמרתם (לשמור את המשקעים בתחתית הקערה), את פטריות הפורצ'יני הקצוצות, הטימין וחצי כפית מלח. מכסים ומחממים במיקרוגל בעוצמה גבוהה (100%) במשך 8 דקות בתנור של 1100 וואט או 10 דקות בתנור של 700 וואט. מערבבים את הריזוטו ומוסיפים את כוס ציר העוף הנותרת.
כסו והמשיכו לבשל במיקרוגל עד שהאורז רך, 9 דקות במיקרוגל של 1100 וואט או 15 דקות במיקרוגל של 700 וואט. הוסיפו את 2 כפות החמאה הנותרות, פרמזן ופטרוזיליה, וערבבו היטב עד שהריזוטו קרמי. בשלב זה, הריזוטו אמור להיות סמיך אך ניתן למזיגה; אם הוא יבש מדי, הוסיפו עוד מעט ציר. הניחו לנוח, מכוסה, במשך 2 דקות כדי לאפשר לאורז לנוח. הגישו עם פרמזן מגורר מפוזר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תנור מיקרוגל / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים