סלט של שומר מגורר, פטריות ופרמזן

קולות: 1

איך להכין - סלט שומר, פטריות ופרמזן מגורר

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 4
קלוריות 152, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 10 מ"ג, נַתרָן 337 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

תערובת של שבבי שומר טריים דקים כנייר ופטריות ברוטב לימון, ועליהם שבבי גבינת פרמזן דקים באותה מידה, יוצרת סלט מרענן ואלגנטי. ניתן לגלף את שורש השומר, הפטריות והגבינה מספר שעות לפני הרכבת הסלט ולקרר, ללא הרוטב, עד להגשה. הרוטב ירכך את המרכיבים ויאבד את פריכותם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מיץ וגרידה מלימון אחד
2 כפות שמן זית כתית מעולה
90 גרם פטריות שמפיניון חומות
2 שורשי שומר קטנים עם ירקות (בערך ק"ג)
60 גרם פרמזן (חתיכה)
ציוד מיוחד: חותך ירקות מנדולינה או סכין חדה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לִימוֹן, פטריות שמפיניון, פטריות קרימיני, בצל שומר, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, טורפים יחד את מיץ הלימון ושמן הזית בעזרת מזלג. בעזרת סכין חדה או מנדולינה, פורסים את הפטריות דק מאוד. מניחים אותן בקערת הגשה ומערבבים עם 2 כפיות רוטב.
קוצצים 2 כפות עלי שומר (מניחים את השאר בצד לשימוש אחר). חותכים את החלק העליון והשורשים של השומר וחותכים את הבצלים לחצי; חותכים את רוב קצה השורש (ומשאירים מעט כדי להחזיק את השכבות יחד). בעזרת סכין חדה או מנדולינה, פורסים את השומר לפרוסות דקות כנייר ומוסיפים לפטריות. מוסיפים את עלי השומר וגרידת הלימון, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים את הסלט.