מרק פטריות שמנתי עם מאצ'ה

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מרק קרמי טעים ובריא זה עשיר בנוגדי חמצון ובסיבים תזונתיים. פטריות תרד ושיטאקי משפרות את הטעם העמוק של תה מאצ'ה יפני. חמאה ושמנת מתוקה מאזנות את המרירות הטבעית שלו, בעוד שהשומנים שהם מכילים מסייעים לטעמו לפרוח. המרק עשוי מפטריות שיטאקי מטוגנות. הניחו בצד חלק מהפטריות המטוגנות להגשה וקשטו כל מנה של המרק הקרמי בהן, בתוספת בצל ירוק טרי קצוץ. המרק טעים ומתוחכם, ממש כמו במסעדה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פטריות שיטאקי, ללא גבעולים, פרוסות דקות
110 גרם חמאה לא מלוחה
4 גבעולי טימין, הגבעולים הוסרו
6 בצלים ירוקים (צרור אחד), החלקים הלבנים והירוקים בהירים מופרדים מהחלקים הירוקים הכהים, פרוסים דק
2 כפות אבקת מאצ'ה, מנופה
1/4 כוס יין לבן יבש
8 כוסות ציר עוף מומלח קלות
חבילה אחת (280 גרם) תרד קפוא, מופשר
1 כוס שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות שיטאקי, יַיִן לָבָן, קרֶם, תֶרֶד, תה מאצ'ה, בצל ירוק, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הפטריות, הטימין, והחלקים הלבנים והירוקים בהירים של הבצל הירוק, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים תוך ערבוב עד שהפטריות זהובות-חומות ומתחילות להידבק לתחתית המחבת, כ-10 דקות. מעבירים כ-1/2 כוס מהפטריות למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן.
פזרו את המאצ'ה על הפטריות במחבת ובשלו תוך כדי ערבוב במשך 2 דקות. שפכו את היין וערבבו, תוך כדי גירוד שאריות שחומות מתחתית המחבת. שפכו את ציר העוף והוסיפו את התרד. הביאו לרתיחה ובשלו תוך ערבוב מדי פעם עד שהנוזלים מתאדים מעט, כ-10 דקות.

הסירו את המרק מהאש וטחנו בשתי מנות עד לקבלת מרקם חלק מאוד, כ-2 דקות כל מנה. החזירו את המרק הטחון לסיר, הוסיפו את השמנת ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
יוצקים את המרק לקערות ומקשטים בפטריות המטוגנות ובצל ירוק ששמרנו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / מנות ללא גלוטן / מַמחֶה / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / מרקים / מרקים שמנתיים / מרקי שמנת / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים