מרק שמפיניון קרם

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 368, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 19 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 90 מ"ג, נַתרָן 1072 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

מרק פטריות קרמי וטעים זה עשוי מכמות נדיבה של כרישה, אשר מוקפצת תחילה עם הפטריות ולאחר מכן מבושלת על אש קטנה בציר עוף. לקבלת טעם בולט יותר, הוסיפו קורטוב של שרי או מדיירה. לאחר מכן, טחנו את המרק בבלנדר, הוסיפו שמנת לטעם חלק יותר ומרקם עדין, ולאחר מכן ערבבו פנימה שינקן מטוגן ובצל. תוספת טעם זו תהפוך את המרק שלכם ללהיט בארוחת הצהריים, ותוסיף לו טעמים מעניינים ועשירים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כיפות פטריות, בקוטר 12 ס"מ, ללא גבעולים, קצוצות דק
4 כפות (60 גרם) חמאה
סטייק חזיר אחד (220 גרם), חתוך לקוביות
4 כרישות (רק החלקים הלבנים והירוקים), פרוסות דק
3 כפות קמח
3 כפות שרי יבש או מדיירה (אופציונלי)
2 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1 כוס שמנת קלה
לחם ללא קרום, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות שמפיניון, כרישה, קרֶם, שֶׁרִי, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר על אש בינונית-גבוהה, המיסו 2 כפות (30 גרם) חמאה והשחימו אותה קלות. הוסיפו את החזיר ובשלו עד להשחמה קלה, כ-3 דקות. בעזרת כף מחוררת, העבירו את החזיר לצלחת. הוסיפו 0.5 כפות (75 גרם) חמאה, כוס כרישה, מלח ופלפל לפי הטעם. בשלו במשך 4 דקות, ולאחר מכן העבירו לצלחת עם החזיר.
מוסיפים למחבת את כף וחצי (75 גרם) החמאה הנותרת, הכרישה, חצי כפית מלח ופלפל לפי הטעם; מבשלים עד שהבצל נובל, 3 דקות. מוסיפים את הפטריות ומבשלים במשך 3 דקות. מפזרים קמח ומבשלים תוך ערבוב במשך 2 דקות. מוסיפים 2 כפות שרי, אם משתמשים, ומגרדים את החתיכות השחומות. מוסיפים את ציר המאכל ו-2 כוסות מים. מכסים ומביאים לרתיחה עדינה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהפטריות רכות, 8 עד 10 דקות.

טחנו את המרק במנות עד לקבלת תערובת חלקה, תוך השארת המכסה מעט פתוח כדי לאפשר לאדים לצאת. יוצקים לסיר, מוסיפים שמנת ומביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים שלושה רבעים מתערובת החזיר והכרישה, את כף השרי הנותרת, אם משתמשים, ומלח ופלפל לפי הטעם.
מגישים עם יתרת החזיר והכרישה.

פֶּתֶק

בעת ערבוב נוזלים חמים, יש לתת לסיר להתקרר תחילה כ-5 דקות. יש לשפוך כמות קטנה לבלנדר, לא יותר ממחצית, ולכסות באופן רופף במכסה כדי למנוע יצירת לחץ שעלול לגרום להתזות התכולה. יש להניח מגבת מטבח מעל. יש לטחון את המרק בהדרגה עד לקבלת תערובת אחידה..