לחמניות קינמון דלעת

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 24 יחידות

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 333, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 28 מ"ג, נַתרָן 134 מ"ג, סוּכָּר 22 ג'.

אם אתם חובבי תבלינים של פאי דלעת, הסקונס האלה בשבילכם! הבצק עשוי מפירה דלעת, והמלית והציפוי מפוזרים בקינמון, אגוז מוסקט וג'ינג'ר. כל ביס מהסקונס האלה יקבל את הטעם הטעים שאתם כמהים אליו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק שמרים עם דלעת

1.5 כוסות חלב מלא
1/2 כוס שמן צמחי
1/2 כוס סוכר מגורען
שקית אחת (2 ורבע כפיות) שמרים יבשים פעילים
כף אחת. מחית דלעת
4.5 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד קצת ללישה, איבוק ורידודים של הבצק
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/2 כפית גדושה של אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
חמאה מומסת לשימון תבנית האפייה

מילוי אגוזים

110 גרם (1/2 כוס) חמאה, מומסת
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר מגורען
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 כוס פקאנים קצוצים דק

קרם גבינת גבינה

230 גרם גבינת קוטג' רכה
1 ו-3/4 כוסות - 2 כוסות אבקת סוכר
1/4 כוס חלב מלא, ועוד במידת הצורך
2 כפות (30 גרם) חמאה, מומסת
קורט מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מחית דלעת, קמח פרימיום, בצק שמרים, גבינת גבינה, חָלָב, קינמון, ג'ינג'ר טחון, מוּסקָט, פקאנים, סוכר חום, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הבצקבסיר גדול, ערבבו את החלב, שמן צמחי וסוכר מגורען. חממו, אך אל תריחו, הסירו מהאש ותנו לתערובת להתקרר למגע. פזרו פנימה את השמרים והניחו למשך 5 דקות. ערבבו פנימה את מחית הדלעת.
ערבבו 4 כוסות קמח עם קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט. שפכו לסיר עם תערובת השמרים וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. כסו את הסיר במגבת מטבח והניחו במקום חמים ונטול רוחות למשך שעה.

לאחר שעה, הבצק אמור לתפוח ולהכפיל את גודלו. ערבבו פנימה את אבקת האפייה, סודה לשתייה, מלח וחצי כוס הקמח הנותרת.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים 3 תבניות פאי עגולות או תבנית אפייה גדולה.

מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ומעצבים אותו למלבן. אם הבצק דביק, פזרו עליו קמח בנדיבות כדי להקל על העבודה. מרדדים את הבצק למלבן גדול בגודל 45 על 60 ס"מ.
הכינו את המילויטפטפו חמאה מומסת על הבצק ומרחו אותה בעזרת האצבעות על כל פני המלבן. בקערה בינונית, ערבבו את הסוכר החום, הסוכר המגורען, הקינמון, הג'ינג'ר ואגוז המוסקט. פזרו את התערובת הזו על כל פני הבצק. פזרו 1/2 עד 3/4 כוס פקאנים קצוצים.
התחילו מהקצה הרחוק, גלגלו את הבצק לגולה גדולה ומהודקת ליצירת צורה אחידה ומסודרת. צבטו את התפר והניחו את הגולה כשצד התפר כלפי מטה. פרסו לפרוסות בעובי 1-2 ס"מ והניחו בתבנית המוכנה. הניחו לגלילים לתפוח במשך 20 דקות.
אופים את הלחמניות עד להזהבה מסביב לקצוות, 15 עד 18 דקות.
הכינו את קרם הגבינהבזמן שהלחמניות נאפות, הכינו את הציפוי על ידי ערבוב גבינת השמנת, אבקת הסוכר, החלב, החמאה והמלח בקערה של מיקסר חשמלי. הקציפו עד לקבלת תערובת אוורירית, הוסיפו עוד חלב אם רוצים ציפוי דליל יותר.

מורחים את הציפוי על הלחמניות שהתקררו. מפזרים פקאנים, ומניחים להן לשבת 15 דקות לפני ההגשה כדי שהציפוי יתקשה.