סטייק בגריל עם טפנד

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 348, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 34 ג'., פחמימות 5 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 50 מ"ג, נַתרָן 451 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

טפנד צרפתי הוא משחת זיתים מתובלת המעניקה לסטייק בקר תערובת עשירה של טעמים. מתכון זה משתמש בטפנד הן להשריית סטייק פלנק והן להגשה. סטייק פלנק הוא נתח זול מהבטן הדורש תשומת לב קפדנית כדי להבטיח את עסיסיותו וטעמו העשיר. כשהוא מושרה בטפנד זיתים, הוא הופך עסיסי עוד יותר ושומר על עסיסיותו כשהוא צלוי למידת צלייה מדיום-רייר. להגשה, הטפנד הנותר מעורבב עם עגבניות שרי מתוקות, עשבי תיבול ומיץ לימון ומוגש על סטייק פרוס דק. מגישים כמנה עיקרית, כמנה ראשונה או ככריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג סטייק פלנק
0.5 כוסות זיתים מגולענים
שאלוט בינוני אחד
שן שום אחת
גבעול 1 של רוזמרין, עלים קצוצים
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
1/4 כוס שמן זית
לימון אחד, חתוך לשניים
2 כוסות עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, טפנד (מחית זיתים), זַיִת, עגבניות ענבים, פתיתי פלפל אדום, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים גריל או מחבת גריל על אש גבוהה. טוחנים במעבד מזון את הזיתים, בצלצלי השאלוט, השום, הרוזמרין, פתיתי הפלפל האדום, 2 כפות שמן זית ומיץ מחצי לימון; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
דוקרים את הסטייק מכל עבר בעזרת מזלג ומתבלים במלח ופלפל שחור. משפשפים את הבשר בכף גדושה של תערובת שמן הזית ומניחים בצד כ-10 דקות. בינתיים, בקערה קטנה, מערבבים את תערובת שמן הזית הנותרת עם העגבניות, הפטרוזיליה, 2 כפות שמן הזית הנותרות ומיץ מחצי הלימון הנותר.

צלו את הסטייק עד להשחמה מצד אחד, כ-7 דקות. הפכו וצלו כ-7 דקות נוספות למידת מדיום-רייר. העבירו את הסטייק לקרש חיתוך והניחו לו לנוח 5 דקות. חתכו אותו לשניים; הניחו חצי בצד לכריכי סטייק.
פורסים דק את הסטייק הנותר לרוחב הסיבים ומגישים עם טפנד זיתים ועגבניות.

קטגוריות: