רוטב מרסלה
קולות: 3
זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4
רוטב מרסלה הוא תוספת נהדרת לבשר בקר, כבש, חזיר או עוף. הוא מורכב מבצל, שום, פטריות פרוסות, מעט קמח להסמכה, ציר בקר, והמרכיב החשוב ביותר - יין מרסלה אדום, המעניק לרוטב טעם עשיר עוד יותר. את היין מוסיפים למחבת לאחר טיגון הירקות והפטריות כדי להסיר את התחתית, ולגרד את כל השאריות הטעימות והדבוקות.
המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
- 3 כפות שמן זית
- 1/4 כוס בצל קצוץ
- 1 כף שום, קצוץ
- 220 גרם פטריות, פרוסות דק
- 3 כפות קמח
- 0.5 כוסות יין מרסלה מתוק
- 1.5 כוסות ציר בקר
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
אנו ממליצים
מתכונים עם מרכיבים דומים: יַיִן אָדוֹם, קֶמַח, פטריות
בישול המנה לפי המתכון:
- יוצקים שמן זית לסיר חם בעל תחתית עבה. מוסיפים את הבצל, השום והפטריות ומטגנים עד שהפטריות רכות. מוסיפים את הקמח ומטגנים כדקה, לאחר מכן מסירים את יין מרסלה מהמחבת. מוסיפים את ציר הבקר ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה והטעמים מתאחדים.
קטגוריות:
מַתכּוֹן / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / רטבים / רטבים / מטבח איטלקי
מתכונים דומים
