טאקו לשון בקר

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 294, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 8 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 99 מ"ג, נַתרָן 354 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

"מכיוון שלשון בקר היא נתח בקר כל כך מוזנח, החלטתי לבשל אותה לאחת המנות הפופולריות ביותר: טאקו. לשון בסיר לחץ יוצאת רכה כמו סטייק ועולה בערך חצי מהמחיר. לא רציתי לבזבז את הנוזל המבעבע הטעים, אז פשוט שפכתי אותו לבלנדר כדי לראות מה יקרה. זה היה טעים, אבל השומן ששוחרר השאיר את המרקם שמנוני. על ידי הוספת מעט קסנטן גאם, הצלחתי להפוך את ציר הבקר הזה למשהו סמיך וטעים כמעט כמו צ'ילי קון קסו מקסיקני, אבל בלי הגבינה. הרוטב גדול יותר ממה שהמתכון דורש, אז אפשר פשוט להגיש אותו עם צ'יפס טורטיה לטבילה", משתף ג'סטין וורנר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.3 ק"ג לשון בקר טרייה, חתוכה ל-4 חתיכות שוות
3 שיני שום, לא קלופות, כתושות
1 בצל צהוב בינוני, קלוף וחתוך לרבעים
1 כוס ציר בקר
1/4 כוס פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו
כף מלח
2 כפות שמן
2 כפיות קסנטן גאם
טורטיות תירס חמות, תוצרת בית או קנויות, להגשה
תוֹסֶפֶתבצל קצוץ, עלי כוסברה, פלחי ליים, סלסה וכל מה שאתם אוהבים בטאקו
ציוד מיוחדסיר לחץ על הכיריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, טאקו, גומי קסנטן, בצלים, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הלשון, השום, הבצל, ציר הבקר, רוטב הצ'יפוטלה אדובו והמלח בסיר הלחץ. פועלים לפי הוראות היצרן, סגורים את המכסה ומניחים את סיר הלחץ על אש גבוהה.
מבשלים במשך 30 דקות. פועלים לפי הוראות היצרן, משחררים במהירות את סיר הלחץ, לאחר מכן פותחים את המכסה ומוציאים בעזרת מלקחיים את הלשון, תוך השארת הנוזל במחבת. נותנים ללשון להתקרר במסננת תחת מים זורמים קרים. מסירים את העור בעזרת האצבעות או סכין. חותכים את הבשר לקוביות ופוזים עליו מלח גס.

מניחים מחבת ברזל יצוק בקוטר 30 ס"מ על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים שמן. מחממים את השמן, לאחר מכן מוסיפים את לשון הבקר ומטגנים עד להשחמה אחידה, כ-5 דקות.
בינתיים, שלבו את הנוזל מהמחבת עם קסנטן גאם להכנת רוטב קסו.
מפזרים מעל הטורטיות לשון בקר מטוגנת, בצל קצוץ וכוסברה. מגישים עם פלחי ליים, רוטב קסו וסלסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מהיר / מנות טורטיה / מְתַאֲבנִים / מתאבנים מבשריים / / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים