תוספת להמבורגר בצל קריספי

קולות: 11

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

סיבי בצל טעימים אלה שונים מטבעות בצל מסורתיות, והופכים דקים ופריכים יותר. להכנה, פרסו את הבצל דק ככל האפשר בעזרת סכין חדה או מנדולינה. לאחר מכן, השרו את הטבעות הדקות בחלב חמאה למשך שעה, צפו אותן בתערובת קמח חריפה עם פלפל קאיין וטגנו אותן בשמן עמוק. השתמשו במלקחיים לנוחות השימוש ובמדחום לטיגון עמוק כדי להבטיח שהשמן יהיה בטמפרטורה הנכונה באופן עקבי. הגישו את סיבי הבצל המוכנים עם בשר, המבורגרים, סלטים, פירה או סתם כך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 בצלים גדולים
2 כוסות חלב חמוץ או קפיר
2 כוסות קמח פרימיום
1 כף מלח (חלק לא מלא)
הרבה פלפל שחור
1/4 - 0.5 כף פלפל קאיין
שמן קנולה (לפתית), לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלים, חלב חמוץ, קפיר, פלפל קאיין טחון, פלפל שחור

בישול המנה לפי המתכון:

ראשית, קלפו את הבצל ופרסו אותו דק מאוד. אם יש לכם מנדולינה, השתמשו בה. הפרידו את פרוסות הבצל לטבעות, הניחו אותן בתבנית אפייה שטוחה ויוצקו מעליהן את החלב החמוץ. לחצו על הבצלים כך שיישקעו עמוק ככל האפשר והניחו להם לשבת על השיש לפחות שעה. ערבבו קלות את טבעות הבצל באמצע תהליך ההשריה, במידת הצורך.
בקערה, ערבבו קמח, מלח, פלפל שחור ופלפל קאיין והניחו בצד.

יוצקים 1-2 ליטר שמן קנולה לסיר או קלחת. מחממים ל-190 מעלות צלזיוס או עד שקורט קמח רוחש בשמן.
בעזרת מלקחיים, הוציאו חופן בצלים מהחלב החמוץ וגלגלו אותם מיד בתערובת הקמח. צפו את הבצלים בתערובת הקמח, ולאחר מכן הקישו אותם על פנים הקערה כדי לנער את העודפים.
מטילים את הבצלים בשמן החם. מערבבים בקצרה, רק כדי להפריד את הטבעות, וצופים בהם מטגנים! הם יהיו מוכנים תוך דקות.

לאחר שטבעות הבצל זהובות (זה ייקח רק 1-2 דקות), הוציאו אותן מהשמן והניחו אותן על צלחת מרופדת במגבת נייר.
חזרו על הפעולה עם טבעות הבצל הנותרות והגישו מיד.

מניחים חופן על העסיסי קציצה צלויה ותיהנו!