כנפי עוף בגלייז תפוז

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פנקו את חבריכם בכנפי עוף אסייתיות בגלייז תפוז דביק, מתוק וחריף. אלו פינוק מושלם למסיבת בית, והן קלות להפליא להכנה. הכנפיים מאודות עד שהן חצי מבושלות, לאחר מכן נאפות בתנור עד להזהבה, ואז מתערבבות עם גלייז תפוז ומוגשות מיד. הגלייז עצמו הוא תערובת של תרכיז מיץ תפוזים, דבש, רוטב סויה, חומץ אורז ורוטב הויסין. הכל מבושל על אש קטנה על הכיריים עד שהגליז מגיע לעקביות הנכונה ומפתח טעם עשיר עם תווים מתוקים, חריפים, חמצמצים והדרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

12 כנפי עוף שלמות
פחית אחת (170 גרם) תרכיז מיץ תפוזים קפוא
3 כפות רוטב הויסין
2 כפיות דבש
כף אחת של רוטב סויה
כפית אחת של חומץ אורז
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום גרוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כַּנפֵי עוֹף, מִיץ תַפּוּזִים, רוטב הויסין, חומץ אורז, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

ממלאים סיר בנפח 6 ליטר ב-2 ס"מ מים, מניחים מעל סיר אידוי מתקפל ומחממים על אש גבוהה. מכסים ומביאים לרתיחה.
חתכו את קצות הכנפיים וזורקים אותן או שומרים בצד לציר. בעזרת מספריים או סכין, חתכו את הכנפיים במפרקים. הניחו אותן בסיר אידוי, כסו, הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות. הוציאו את הכנפיים מהסיר וייבשו היטב. הניחו את הכנפיים על רשת צינון המונחת על תבנית אפייה מרופדת במגבות נייר וקיררו למשך שעה.

חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
החליפו מגבות נייר בנייר אפייה. אפו את הכנפיים במדף האמצעי של התנור במשך 20 דקות. היפכו ואופים עוד 20 דקות או עד להזהבה.
עשרים דקות לפני שהכנפיים מוכנות, ערבבו בסיר קטן את תרכיז מיץ התפוזים, רוטב הויסין, הדבש, רוטב הסויה, חומץ האורז ופתיתי הפלפל האדום. ערבבו והביאו לרתיחה על אש בינונית. הפחיתו את התערובת לכ-0.5 כוסות, במשך כ-5-10 דקות. הסירו מהאש ותנו לה להתקרר לפחות 5 דקות.
מוציאים את הכנפיים מהתנור, מעבירים אותן לקערה גדולה עם ציפוי התפוז ועורבים לציפוי. מגישים חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / מטבח אסייתי / אלטון בראון

מתכונים דומים